Ruokavalio enterokoliitti

Tämä sairaus vaikuttaa paksusuolen ja ohutsuolen seinämiin tulehdusprosessin kautta, mutta koska useimmissa tapauksissa patologia alkaa tarttua mahalaukun kudoksiin, enterokoliitin ruokavaliosta tulee välttämätön osa hoitoprotokollaa. Tätä käsitellään tässä artikkelissa.

[ 1 ], [ 2 ]

Enterokoliitin hoito ruokavaliolla

Lääkärit erottavat ehdollisesti taudin akuutin ja kroonisen vaiheen, mutta hoitoprotokolla molemmissa tapauksissa ei ole kovin erilainen toisistaan. Yksi ongelman pysäyttämisen kohteista on enterokoliitin hoito ruokavaliolla. Samaan aikaan lääkärit - ravitsemusterapeutit ovat kehittäneet erityisen ruokavalion - taulukko nro 4 - jossa otettiin huomioon kaikki rajoitusten vaatimukset.

Pahenemisvaiheessa potilas tulee siirtää kevyempään ruokavalioon. Tämän ruokavalion muutoksen pääperiaatteet voidaan tiivistää useisiin sääntöihin:

• Tietyssä kliinisessä kuvassa (taudin akuutti vaihe) lääkäri määrää potilaalle päivän tai kaksi täydellistä paastoa. Tänä aikana potilaan on juotava usein vain vettä, mutta pieninä kulauksina.
• Ruoan tulisi olla helposti sulavaa vatsassa.
• Vältä raskaita, rasvaisia ruokia.
• On suositeltavaa kypsentää ruoat höyryttämällä tai viimeisenä keinona polttamalla.
• Kaikki puuro on sallittua, erityisesti vesipohjaiset ja limaiset.
• Viljakeitteet. Esimerkiksi riisikeite on hyödyllinen.

Enterokoliittia diagnosoidaan harvoin itsenäisesti. Useimmissa tapauksissa siihen liittyy kuitenkin toinen sairaus, eli tulehdus leviää muihin elimiin. Siksi ruokavalio, kuten kaikki hoidot, määrätään tämän tosiasian perusteella.

Enterokoliitin ruokavalion ydin

Ravinnon ja useiden tuotteiden rajoittaminen on yksi keskeisistä kohdista monien sairauksien hoidossa, erityisesti ruoansulatusprosessiin suoraan liittyvien elinten patologiassa. Koska ohutsuolet ja paksusuolet ovat juuri tällaisia elimiä, niiden hoidon tulos liittyy suoraan ruokavalioon, jota henkilön tulisi noudattaa kyseisen sairauden hoidon aikana. Enterokoliitin ruokavalion ydin:

• Rasvaisten ja vaikeasti sulavien ruokien täydellinen poissulkeminen.
• Myös pippuriset ja mausteiset ruoat ovat kiellettyjä.
• Mausteet, leivonnaiset ja savustetut ruoat tulisi poistaa ruokavaliosta.
• Raa'at vihannekset ja hedelmät ovat kiellettyjä, erityisesti ne, jotka aiheuttavat lisääntynyttä kaasunmuodostusta tai voivat edistää käymisprosessia mahassa.
• Useita muita tuotteita voidaan jättää pois, mitä käsitellään tarkemmin jäljempänä.
• Stabilointiaineita, väriaineita, arominvahventeita ja säilöntäaineita sisältävät supermarket-tuotteet tulisi poistaa tällaisen potilaan ruokavaliosta.
• Pikaruokatuotteiden kategorinen kieltäytyminen.
• Vältä ylensyöntiä. Aterioiden tulisi olla usein ja pieninä annoksina.
• Samanaikaisesti ravinnon on oltava täydellistä ja annettava henkilölle täysi määrä ja joukko ravintoaineita sekä vitamiini-mineraalikompleksi.

Ruokavalion perustana ovat soseutetut keitot, suudelmat, puuro - muusi. Vasta potilaan terveydentilan parantuessa ruokavalioon lisätään vähitellen muita tuotteita: vähärasvaisia lihatuotteita esimerkiksi lihapullien tai höyrytettyjen leikkeiden, keitetyn kalan tai kalanlihaleikkeiden muodossa.

Ruokavalion noudattamisen kesto perustuu pääasiassa taudin vaiheeseen (akuutti tai krooninen) ja sen vakavuuteen. Oikealla hoidolla ja tarvittavan ruokavalion noudattamisella ruokavaliorajoitukset vaikuttavat keskimäärin puolitoista kuukautta. Jos tauti tunnistetaan kehityksen varhaisessa vaiheessa, täydellinen toipuminen on mahdollista. Pitkittynyt taudin kulku ja sen siirtyminen krooniseen vaiheeseen voi aiheuttaa peruuttamattomia patologisia muutoksia kudoksissa, mikä vaikuttaa haitallisesti koko ihmiskehoon. Tässä tapauksessa potilaan on rajoitettava ravitsemustaan loppuelämänsä ajan.

Ruokavalio akuuttiin enterokoliittiin

Taudin paheneminen alkaa terävillä kivuilla suoliston ylävatsan alueella. Ensimmäinen asia, joka tällaiselle potilaalle määrätään, on täydellinen lepo. Akuutin enterokoliitin ruokavalio alkaa yhdellä tai kahdella paastopäivällä, joiden aikana ruokaa ei sallita. Tämä antaa tulehtuneelle limakalvolle mahdollisuuden rauhoittua hieman. Paaston taustalla potilaan ei ainoastaan sallita, vaan myös vaaditaan juomaan vettä. Samanaikaisesti tämä on tehtävä riittävän usein, mutta pieninä kulauksina.

"Ravion" monipuolistamiseksi vesi voidaan osittain korvata lämpimällä makeuttamattomalla teellä. Nesteeseen voidaan lisätä hieman sitruuna- tai mustaherukkamehua. Tämä yhdistelmä tekee juomasta vitamiinipitoisemman, erityisesti C-vitamiinilla.

Hemoglobiinin nostamiseksi ja sairauden suuresti heikentämän organismin voiman ylläpitämiseksi voit lisätä teehen noin ruokalusikallisen luonnonmukaista punaviiniä (200 ml:aa teetä kohden).

Jos potilaan tila on jonkin verran vakiintunut, toisena tai kolmantena päivänä ruokavalioon voidaan lisätä omenoita, jotka potilas ottaa omenasoseen muodossa. Omenat tulisi valita makeiden lajikkeiden sijaan. Noin puolitoista kiloa tätä hedelmää sallitaan päivässä.

Lisäksi, jos hoito on aikataulussa eikä häiriöitä ilmene, sallittujen tuotteiden määrä kasvaa vähitellen. Samaan aikaan niihin sovelletaan edelleen sääntöä: ei rasvaisia, mausteisia, tulisia, savustettuja ja paistettuja tuotteita. Tärkeintä on, että nämä ruoat eivät ärsytä ruoansulatuskanavan limakalvoa eivätkä katalysoi ruoansulatusnesteen liiallista tuotantoa. Ne eivät myöskään saa toimia suoliston peristaltiikan aktivaattoreina.

Vähitellen hyväksyttävien tuotteiden valikoima laajenee, mutta ruokalista, joka sisältää paistettua kalaa tai lihaa sekä vihanneksia, voidaan vähitellen lisätä ruokavalioon vasta tietyn ajan kuluttua ja hoitavan lääkärin luvalla. Tällainen sujuva siirtyminen normaaleihin määriin ja ruokalista auttaa välttämään patologian kehittymistä krooniseen vaiheeseen. Jos toimenpide on tehokas, se voi kestää seitsemästä kymmeneen päivään.

Myöhemmin, kun suolistossa ilmenee epämukavuutta, henkilö, joka on käynyt läpi akuutin enterokoliitin muodon, voi siirtyä ruokavalioon nro 4. Tämä ei mahdollista tilanteen pahenemista, vaan limakalvojen ärsytyksen vähentämistä varhaisessa vaiheessa ja sitten ongelman pysäyttämistä vähemmällä vaivalla.

Jos potilaan elimistö on altis käymisprosessien kehittymiselle suolistossa, hänelle määrätään ruokavaliotaulukko nro 4a. Tälle taulukolle on ominaista se, että se perustuu tuotteisiin, joissa on runsaasti proteiinia (noin 130–140 g) ja kalsiumsuoloja. Kaikenlaiset viljatuotteet ovat kiellettyjä: joko puurona tai leivonnaisten muodossa. Kiellettyihin elintarvikkeisiin kuuluvat ne, jotka stimuloivat sapen ja mahanesteen erittymisen lisääntymistä, aktivoivat haiman ja itse maksan toimintaa.

Samalla ei pidä unohtaa vitamiineja, esimerkiksi sellaisia juomia kuin ruusunmarjakeite, lämmintä sitruuna- tai mustaherukkateetä. Aikuisen päivittäinen energia-arvo on noin 3000–3200 kcal.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Ruokavalio krooniseen enterokoliittiin

Jos prosessi on alkanut ja muuttunut krooniseksi, lääkehoito itsessään on samanlainen kuin akuutin kohtauksen yhteydessä, mutta kroonisen enterokoliitin ruokavalio on hieman erilainen. Tässä tapauksessa potilaalle määrätään taulukko nro 4b tai 4c. Potilaan ruokavalion tulisi sisältää proteiinia (enintään 100-120 grammaa päivässä).

Jos potilaan tila on hälyttävä, hänet sijoitetaan sairaalaan. Juuri täällä potilas voi tarvittaessa saada ravintoa parenteraalisesti eli ohittamalla ruoansulatuskanavan (esimerkiksi laskimoon). Tässä tilanteessa potilaalle annetaan aineita, kuten elektrolyyttejä, aminohappoja, mikro- ja makroelementtejä, rasvahappoja, vitamiineja ja hiilihydraatteja.

Tämä mahdollistaa ruoansulatuselinten kuormituksen lievittämisen ja limakalvojen ärsytyksen vähentämisen, mikä on tärkeää taudin tehokkaan poistamisen kannalta. Kroonisessa patologiassa elintarvikkeiden imeytymis- ja käsittelyprosessit häiriintyvät. Siksi hoidon, mukaan lukien ruokavalion, tarkoituksena on normalisoida nämä prosessit ihmiskehossa.

Ruokavaliossa nro 4b vähennetään ruoan kaloripitoisuutta (verrattuna taulukkoon nro 4a), joka on 2800 kcal:sta 3170 kcal:iin päivässä. Kaikissa muissa suhteissa se on samanlainen kuin taulukko nro 4a. On suositeltavaa lisätä aterioiden määrää päivässä viidestä kuuteen kertaan.

Ruokavalio nro 4b määrätään potilaalle yleensä taudin kroonisen vaiheen remission aikana. Erityisesti, jos tässä artikkelissa käsiteltyä patologiaa pahentavat muut ruoansulatuskanavaan (maha, haima, sappitiet, maksa) vaikuttavat sairaudet. Tuotteiden päivittäisen energia-arvon tulisi olla 2900–3200 kcal:n välillä. Päivän aikana aterioiden määrää tulisi lisätä viidestä kuuteen kertaan.

Tällaisten potilaiden ei tule lisätä puhtaita rasvoja ruokaan. Jos niiden osittainen kielto poistuu, niitä voidaan lisätä valmiisiin ruokiin. Esimerkiksi tämä periaate on tohtorin ja maidosta keitettyjen makkaroiden valmistuksen perustana. Näissä rasva jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen eikä ole sijainnut pieninä rasvakertyminä, kuten amatöörimakkaroissa. Luonnollisesti puhumme GOSTin mukaan valmistetuista makkaroista. Rasvojen osalta on suositeltavaa käyttää kermaa, voita tai smetanaa.

Pääasiassa hiilihydraatit aiheuttavat lisääntynyttä kaasunmuodostusta suolistossa. On kuitenkin syytä huomata, että niitä ei voida kokonaan sulkea pois potilaan ruokavaliosta. Ne tarjoavat keholle "kevyttä" energiaa, joka on niin välttämätöntä kaikille kehon elintärkeille toiminnoille. Samalla niiden osuus päivittäisestä energiankulutuksesta ei saisi ylittää 400–450 g. Siksi potilaan on opittava valitsemaan tuotteita, joita elimistön on helpompi käsitellä. Nämä ovat tuotteita, joissa on vähän kuitua. Näitä ovat: kukkakaali ja parsakaali, perunan mukulat, kurpitsan massa ja niin edelleen.

Myös tuotteiden käsittelymenetelmällä on merkittävä rooli limakalvojen ärsytyksen mahdollisuudessa. On muistettava, että kuidun määrää voidaan vähentää tuotteen lämpökäsittelyllä (höyryttämällä ja kiehuvassa vedessä) sekä jauhamalla: raastimella, lihamyllyllä, siivilällä. Tuotetta homogenisoitaessa kuidun määrä tuotteessa vähenee keskimäärin neljästä kuuteen kertaan.

Jos esiintyy ruoansulatushäiriöitä ripulin muodossa, tulisi syödä enemmän ruokia, joissa tanniini on vallitsevaa: vesipohjaista kaakaota, vahvaa mutta ei makeaa teetä, mustikoita ja tuomenmarjoja (mutta ei raakoja, esimerkiksi hyytelössä, kompoteissa tai keitteissä), useita punaviinilajikkeita (esimerkiksi Cahors). Cahorsia voi nauttia ruokalusikallisena juomana tai hyytelönä.

On muistettava, että väite, jonka mukaan vahvaa teetä saa nauttia valkoisten keksien kanssa, on virheellinen. Teen tanniinit sitovat yksinään tehokkaasti patogeenisiä proteiineja suolistossa. Jos teetä nautitaan yhdessä valkoisten keksien kanssa, teen tanniinit sitoutuvat leivän proteiiniin suuontelossa. Tämä neutraloi teen vaikutuksen suolistossa antamatta positiivista vaikutusta.

Kaikkien nautittujen ruokien tulisi olla lämpimiä. Niiden lämpötilan tulisi olla lähellä ihmisen kudosten lämpötilaa.

Ei olisi tarpeetonta muistuttaa jälleen kerran niistä tuotteista ja niiden käsittelymenetelmistä, jotka lisäävät suoliston motorista aktiivisuutta:

• Happamia hedelmiä.
• Liha "käärittynä" faskiaan ja jänteisiin. Näistä vapautuneena liha ei vaikuta suoliston limakalvoon.
• Raa'at vihannekset ja hedelmät. Ne kannattaa keittää ja murskata - ne vähentävät merkittävästi niiden provosoivaa aktiivisuutta suolistossa.

Tämä on tärkein asia, joka potilaan on tiedettävä. Jos on kysyttävää tai huolenaiheita, ne tulee esittää lääkärille.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Ruokavalio enterokoliitin pahenemiseen

Potilaalla diagnosoitiin krooninen enterokoliitti. Oikealla hoitomenetelmällä ja kaikkien lääkärin vaatimusten noudattamisella tauti on mahdollista siirtää remissioon. Mutta jos hoito epäonnistuu, tauti voi palata vakavina kohtauksina. Retkahduksen syynä voivat olla raa'iden vihannesten runsas kulutus, intohimo savustettuihin ruokiin ja tulisiin ja mausteisiin kastikkeisiin. Toinen taudin uusiutumisen katalysaattori voi olla äskettäinen kehon tartuntavaurio. Tässä tapauksessa ruokavalio on pakollinen enterokoliitin pahenemisen yhteydessä, jolla on omat erityispiirteensä.

Ensimmäinen asia, jonka asiantuntija tekee, varsinkin jos patologiaa pahentaa ruoansulatuskanavan häiriö, on määrätä potilaalle paastopäivä. Paastoaminen antaa ruoansulatuselimille "levätä" ja limakalvojen ärsytys vähenee jonkin verran. Ensimmäisten neljän tai viiden päivän aikana, kunnes suolisto toimii kunnolla, hiilihydraattipitoisten elintarvikkeiden määrä vähenee jyrkästi.

Tänä aikana elimistö imee huonoimmin mineraalisuoloja ja vitamiineja. Niiden puutos voi johtaa erilaisiin häiriöihin elimistön toiminnassa, vaikuttaen hermo-, luu- ja lihassoluihin ja niiden toimintoihin. Siksi näitä alkuaineita on saatava erikseen.

Mutta on syytä muistaa, että kalsium imeytyy paremmin, jos ruokavaliossa on riittävästi fosforia, rasvaa ja proteiinia. Sopivia tuotteita ovat esimerkiksi kova juusto ja raejuusto. Niitä on suositeltavaa nauttia, vaikkakin vähän, mutta joka päivä.

Anemian kehittymisen estämiseksi rajoitusten vuoksi potilaan nauttiman ruoan on sisällettävä riittävä määrä helposti sulavaa rautaa.

Rautaa sisältäviä tuotteita ovat:

• Maksa.
• Hematogeeni, myydään missä tahansa apteekissa.
• Muna.
• Liha (tässä tapauksessa vähärasvainen).
• Kaurapuuroa ja toisen luokan vehnäjauhoja.
• Kvitteni ja koiranpuu.
• Omenat ja päärynät.

Sinun tulisi rajoittaa suolan saantia ruokavaliossasi, koska se ärsyttää limakalvoja.

Kun suoliston toiminta on palautunut normaaliksi ja pahenemisvaihe on helpottanut, potilas siirretään taulukon nro 4b mukaisesti täysipainoiseen ruokavalioon. Jos muita ongelmia ei ole ilmennyt, potilas "istuu" tällaisella ruokavaliorajoituksella keskimäärin vielä kaksi tai kolme viikkoa. Vasta tämän jälkeen hoitava lääkäri sallii muiden elintarvikkeiden asteittaisen lisäämisen ruokavalioon. Mutta tämän on tapahduttava sujuvasti ja ennen kaikkea ylensyöntiä ei saa sallia.

Kun tauti on taas remissiossa, lääkäri sallii potilaan siirtyä muussaamattomaan ruokaan. Mutta muuten potilaan on noudatettava perusruokavaliota jonkin aikaa.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Ruokavalio lasten enterokoliitissa

Jos tässä artikkelissa käsiteltyä sairautta sairastava potilas on lapsi, hän saa aikuisen tavoin monimutkaista lääkehoitoa (kipulääkkeitä, antibakteerisia, tulehduskipulääkkeitä sekä vitamiini-mineraalikompleksia). Tällaisen lapsen ruokavaliota ja ruokinta-aikataulua on välttämättä mukautettava. Lasten enterokoliitin ruokavalio on samanlainen kuin aikuisen potilaan ruokavalio, mutta sillä on omat ominaisuutensa.

Aluksi, kun oireet pahenevat, lapsi siirretään vesi-tee-paastoon. Myös aterioiden määrä kasvaa ja nostetaan viiteen kuuteen päivässä. Tällaiselle potilaalle sallitaan ruokavalio:

• Paastonajan lihaliemi.
• Siivilöidyt keitot.
• Puuro on sallittu - sotku.
• Lihaa ja kalaa tulisi kypsentää vain höyryssä.
• Kipuoireiden vähentämiseksi voit antaa vauvallesi kaali-mehua.
• Kivennäisvesi (Borjomi, Essentuki nro 17 ja muut vastaavanlaiset ominaisuudet) vaikuttaa myös tehokkaasti lapsen ruoansulatusjärjestelmään.

Vauvan ruokavaliosta tulisi poistaa seuraavat:

• Hedelmät ja vihannekset, joita ei ole lämpökäsitelty.
• Musta leipä, joka on tehty ensiluokkaisesta ja ensiluokkaisesta jauhosta.
• Pähkinät.
• Muut tuotteet, jotka voivat ärsyttää limakalvoa tai aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista suolistossa, mikä aiheuttaa käymisprosesseja.
• Tuotteet, jotka voivat aiheuttaa allergisen reaktion kehossa.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Ruokavalio 4 enterokoliittiin

Kaikki lääkäreiden tiettyjen sairauksien hoidossa käyttämät ruokavaliot ovat kehittäneet erityiset tutkimuslaitokset ja kokeneet ravitsemusterapeutit lääkäreiden ohjauksessa. Ruokavalio 4 enterokoliittiin käytetään muiden patologioiden lievittämiseen:

• Lavantauti.
• Suoliston tuberkuloosi.
• Gastroenterokoliitti.
• Krooninen koliitti ja useat muut sairaudet.

Pöydän nro 4 päätavoitteena on mahdollisimman hellävarainen ruokavalio, joka minimoi fysikaaliset, kemialliset ja lämpötilaan liittyvät vaikutukset tulehdusalueen limakalvoon. Tämä ruokavalio vähentää mätänemis- ja käymisprosessien todennäköisyyttä. Myös ruoat tai tuotteet, jotka aktivoivat maksaeritystä (sappinestettä) ja lisäävät mahalaukun ja haiman eritystoimintaa, ovat kiellettyjä.

Ravitsemusprosessin korjauksen ydin on vähentää ruokavalion energia-arvoa ja kaloripitoisuutta vähentämällä rasvojen ja hiilihydraattien prosenttiosuutta. Samalla proteiinien määrällinen komponentti pysyy fysiologisen normin rajoissa. Myös kulutetun suolan määrä vähenee.

Ruokien keskimääräinen päivittäinen energia-arvo on noin 2050 kcal.

Suositeltu päivittäisten aterioiden määrä on neljästä kuuteen kertaan. Ylensyöntiä ei sallita, joten annosten tulisi olla pieniä.

Kun terveydentila vakautuu, päivittäinen ruokavalio sallii seuraavat suhteet:

• Proteiineja – 100 g. Näistä kuudesosa–seitsemäsosa on eläinperäisiä, loput kasviperäisiä.
• Hiilihydraatit – 250 g. Näistä sokeria saa nauttia vain noin 30–50 g päivän aikana.
• Rasvaa – 70 g. Suurin osa (suurin osa) – jopa 50 g – on kermaa ja voita.
• Suola – 8–10 g.
• Päivän aikana kulutetun nesteen määrän tulisi olla puolitoista litraa.

Tärkeimmät käsittelymenetelmät ovat keitetyt tuotteet ja höyryttäminen. Potilaalle tulisi tarjoilla ruokia soseena, muussattuna tai nestemäisessä muodossa (keitot ja juomat).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Ruokavalio enterokoliittia varten

Jos potilas tai hänen sukulaisensa kohtaavat ensimmäistä kertaa enterokoliitin aiheuttaman ruokavaliorajoituksen kaltaisen ongelman, hänen on erittäin vaikeaa, varsinkin aluksi, laatia oikein päivittäinen ruokalista. Tämän prosessin helpottamiseksi olemme valmiita tarjoamaan yhden vaihtoehdoista viikoittaiselle enterokoliitin ruokavaliovalikolle.

Maanantai

Aamiainen:

• Höyrytetty kananleike – 100 g.
• Perunamuusi – 200 g.
• Pala eilistä mustaa leipää - 20 g.

Lounas: raejuustoa.

Illallinen:

• Lihaliemi – 250 ml.
• Keitetyt porkkanat, vatkattu tehosekoittimessa – 200 g.
• Keitetty kala – 90–100 g.

Iltapäivän välipala: tuoremehua krutonkien kera.

Illallinen:

• Mannasuurimoiden maitopuuro – 300 g.
• Vihreä tee – 200 ml.

Juuri ennen nukkumaanmenoa – lasillinen acidophilus-maitoa.

Tiistai

Aamiainen:

• Makeutettu muussattu riisipuuro – 200 g.
• Makeutettu kiehuva vesi sitruunalla – 200 ml.

Lounas: paistettu omena.

Illallinen:

• Tattarikeitto – 250 ml.
• Höyrytetty liha-soufflé – 90 g.
• Hedelmäkompotti – 200 ml.

Iltapäivän välipala: ruusunmarjainfuusio kekseillä, glukoosia lisäämällä.

Illallinen:

• Raejuusto-riisipuuro – 300 g.
• Kevyesti makeutettu tee – 200 ml.

Juuri ennen nukkumaanmenoa – lasillinen hedelmähyytelöä.

Keskiviikko

Aamiainen:

• Kaurapuuroa keitettynä maidossa laimennettuna vedellä – 200 g.
• Kevyesti makeutettu kiehuva vesi sitruunalla – 200 ml.

Lounas: lämmintä vihreää teetä.

Illallinen:

• Lihapullikeitto – 250–300 ml.
• Perunamuusi – 200 g.
• Höyrytetty kalasoufflé – 90 g.
• Omenahyytelö – 200 ml.

Iltapäivän välipala: maitohyytelö.

Illallinen:

• Tattarivanukas ja muussattu vähärasvainen liha – 300 g.
• Ruusunmarjan keittäminen sokerilla ja kekseillä – 200 ml.

Juuri ennen nukkumaanmenoa – lasillinen teetä sokerilla.

Torstai

Aamiainen:

• Maidossa ja vedellä laimennettua mannasuurimopuuroa – 200 g.
• Maitohyytelö – 200 ml.

Lounas: raejuustopata teen kanssa.

Illallinen:

• Riisikeitto – 250–300 ml.
• Perunamuusi – 200 g.
• Höyrytetty lihaleike – 90 g.
• Ruusunmarjan keittäminen – 200 ml.

Iltapäivän välipala: Omenapyreetä vatkattujen kananmunanvalkuaisten kera.

Illallinen:

• Tattaripuuro - 300 g.
• Lihajauhe – 90 g.
• Ruusunmarjan keittäminen sokerilla ja kekseillä – 200 ml.

Juuri ennen nukkumaanmenoa – lasillinen hedelmämehua hyytelöä.

Perjantai

Aamiainen:

• Peruna- ja munapaistos – 200 g.
• Omenahyytelö – 200 ml.

Lounas: maidon kanssa vatkattu raejuusto.

Illallinen:

• Kaurapuurokeitto – 250–300 ml.
• Keitetty muussattu riisi – 200 g.
• Kalafrikassee – 90 g.
• Pala mustaa leipää - 20 g.
• Kuivattujen hedelmien kompotti – 200 ml.

Iltapäivän välipala: Omena-soufflé.

Illallinen:

• Kasvissose – 300 g.
• Lihapata – 90 g.
• Kevyesti makeutettu tee – 200 ml.

Juuri ennen nukkumaanmenoa – lasillinen makeaa mehua.

Lauantai

Aamiainen:

• Kalafrikassee – 200 g.
• Kasvissose – 200 g.

Lounas: paistettu omena.

Illallinen:

• Helmiohrakeitto - 250 ml.
• Keitetyt muussatut vihannekset – 200 g.
• Lihanyyttöjä – 90 g.
• Kivennäisvesi ilman hiilihapotetta – 200 ml.

Iltapäivän välipala: hedelmähyytelö.

Illallinen:

• Kasvissose – 300 g.
• Kala-lumipallot – 90 g.
• Kevyesti makeutettu tee – 200 ml.

Juuri ennen nukkumaanmenoa – lasillinen kefiiriä.

Sunnuntai

Aamiainen:

• Munaomelettilla täytetty lihamureke – 200 g.
• Keitetty punajuuri, jauhettu – 200 g.

Lounas: raejuustopiirakka teen kanssa.

Illallinen:

• Erilaisia kasviskeittoja – 250 ml.
• Kukkakaalipyree – 200 g.
• Kalafrikassee – 90 g.
• Ruusunmarjan keittäminen – 200 ml.

Iltapäivän välipala: hedelmäpata.

Illallinen:

• Erilaisia vihannessoseita – 300 g.
• Maksapatee – 90 g.
• Vaahtokarkki – 1 kpl.

Juuri ennen nukkumaanmenoa – lasillinen hyytelöä.

Ruokavalioreseptit enterokoliittiin

Tämän ruokavalion oikean rakentamisen ja ylläpitämisen kannalta on välttämätöntä noudattaa tiukasti potilaan ruokavaliota muodostavien ruokien valmistusta koskevia suosituksia. Ei olisi tarpeetonta tutustua useisiin käsittelytekniikoihin ja tutkia enterokoliitin ruokavalion reseptejä.

Kaurahiutaleista valmistetun hyytelön resepti

Huuhtele puuro huolellisesti lämpimällä vedellä. Lisää yksi osa kaurahiutaleita kahteen osaan huoneenlämpöistä vettä ja anna turvota yön yli. Sekoita seosta silloin tällöin. Tänä aikana puuro luovuttaa gluteeniaan nesteeseen. Siivilöi siis seos aamulla, kaada kylläinen vesi kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee.

Viljaa itsessään ei heitetä pois. Siitä voi keittää puuroa tai tehdä padan.

Riisipuuro on sotkua

Valmisteluun tarvitset:

• Riisipuuro – 50 g
• Kevyt lihaliemi – 250 ml
• Suolaa maun mukaan

Kypsennysjärjestys:

• Lihan valmistamiseksi keitä liha vedessä. Jäähdytä neste ja poista varovasti pinnalta jähmettynyt rasva, jotta se on kevyesti rasvaista.
• Siivilöi neste ja laimenna vedellä ottaen tilavuuden, joka on kaksi kertaa suurempi kuin itse liemi.
• Laita liedelle ja odota, kunnes kiehuu.
• Huuhtele riisinjyvät useissa vesissä. Lisää kiehuvaan nesteeseen.
• Kun seos sakenee, peitä astia kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
• Lisää suola puuroon ennen kypsennyksen lopettamista.
• Jäähdytä hieman ja siivilöi.
• Lisää pala voita ennen tarjoilua.

Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi riisinjyvät voidaan korvata hienonnetulla riisillä.

Hedelmähyytelö

Valmisteluun tarvitset:

• Kuivatut tai tuoreet hedelmät (esimerkiksi mustaherukat) - kuivattuja 15 g, jos tuoreita, niin enemmän
• Perunatärkkelys – 8 g
• Sokeri – 10 g

Kypsennysjärjestys:

• Lajittele ja pese marjat.
• Kaada lasillinen vettä ja laita se tuleen, keitä, kunnes marjat ovat täysin pehmeitä.
• Jäähdytä seos hieman ja siivilöi.
• Yhdistä tärkkelys kylmään veteen ja sekoita hyvin. Ota veden ja tärkkelyksen suhde = 4:1.
• Lisää laimennettu tärkkelys varovasti siivilöityyn kiehuvaan nesteeseen.
• Lisää sokeri ja odota, kunnes kiehuu uudelleen.

Juoma valmistetaan ainoastaan tätä tekniikkaa käyttäen. Hedelmäsoseen lisäämistä ei suositella. Kun hyytelö on kaadettu kuppeihin, on suositeltavaa ripotella juoman päälle tomusokeria. Tämä estää hyytelökalvon muodostumisen pinnalle.

Lihapullat

Valmisteluun tarvitset:

• Vähärasvainen liha, josta on poistettu faskiat, jänteet ja kalvot – 110 g
• Riisi – 8 g
• Muna - neljäs osa
• Vesi – 50 ml
• Voita – 5 g
• Suola – 1 g

Kypsennysjärjestys:

• Puhdista ja pese pala lihaa. Keitä se ja jäähdytä se hienontamalla kolme kertaa.
• Keitä riisiä vedessä kypsäksi. Jäähdytä.
• Yhdistä jauheliha ja jäähtynyt riisi.
• Laita nyt kaikki uudelleen lihamyllyn läpi.
• Lisää muna ja suola riisi-lihaseokseen. Sekoita hyvin.
• Pyörittele tuloksena oleva jauheliha palloiksi ja litistä ne pihveiksi.
• Keitä puolivalmis tuote höyryllä.
• Tarjoillessa kaada sulatettua voita annoksen päälle.

Höyrytetty munakas

Valmisteluun tarvitset:

• Munat – 2 kpl.
• Voita – 5 g
• Vesi – 80 ml
• Suola – 1 g

Kypsennysjärjestys:

• Vatkaa munat kevyesti.
• Lisää vesi ja suola. Sekoita hyvin.
• Siivilöi seos.
• Laita annosteltuun astiaan ja kypsennä höyryllä. Kaadetun kerroksen tulisi olla alle neljä senttimetriä. Liian korkea astia ei kypsy kunnolla. Munaseokseen voi jäädä elinkelpoisia mikrobeja.
• Kun tarjoilet potilaalle, ripottele lautasen päälle sulatettua voita.

Höyrytetty rahkasoufflé

Valmisteluun tarvitset:

• Raejuusto (kotitekoinen tai kaupasta ostettu) – 100 g
• Muna - puolikas
• Voita – 5 g
• Mannasuurimot – 10 g
• Sokeri – 5 g

Kypsennysjärjestys:

• Hiero raejuusto huolellisesti siivilän avulla.
• Lisää muut ainekset (paitsi voi) seokseen ja sekoita huolellisesti. Vain keltuainen lisätään seokseen.
• Munanvalkuaiset vatkataan erikseen, kunnes niistä muodostuu paksu vaahto.
• Proteiinivaahto lisätään varovasti juustomassaan pienissä erissä.
• Kaada rahkataikina voideltuun vuokaan ja laita se höyryuuniin kypsymään.

Kefiristä valmistettu hyytelö

Valmisteluun tarvitset:

• Kefiiri (emme ota tuoretta, vaan eilisen tai kolmen päivän ikäistä) - 100 g
• Gelatiini - 3 g
• Vesi – 10 g
• Sokeri - ruokalusikallinen (20 g)
• Voit lisätä gramman kanelia

Kypsennysjärjestys:

• Sekoita kefiiri kanelin ja sokerin kanssa.
• Samalla kaada vesi liivatteen päälle ja anna sen turvota.
• Turvonnut liivate lisätään vähitellen kefiriin jatkuvasti sekoittaen.
• Seos on sekoitettava huolellisesti, kunnes sokeri ja gelatiini ovat täysin liuenneet.
• Kaada saatu kefiirimassa muotteihin ja aseta viileään paikkaan kovettumaan. Tämä voi olla jääkaappi tai kellari.

Höyrytetty kalaleike

Valmisteluun tarvitset:

• Kalafilee – 100 g
• Riisi – 8 g
• Voita – 5 g
• Suola – 1 g
• Vesi – 15 g

Kypsennysjärjestys:

• Pura kala osiin, erota filee ja poista ruodot. Jauha liha kahdesti.
• Huuhtele riisi kahdesti kylmällä vedellä ja keitä täysin kypsäksi. Jäähdytä.
• Sekoita kala ja jyvät ja jauha uudelleen.
• Suolaa kala ja riisijauheliha ja muotoile niistä pihvejä.
• Kypsennä ne höyryn avulla.
• Tarjoile voin kera.

[ 25 ]

Dieettikeitto lihapullilla

Valmisteluun tarvitset:

• Kalafilee – 80 g (kuha käy)
• Korppujauhot (tuotteen ei tarvitse olla tuoretta) – 10 g
• Persiljanlehdet - pari oksaa
• Suola – 1 g
• Vesi – 15 g (jauhelihan valmistukseen)
• Kalaliemi – 350 ml

Kypsennysjärjestys:

• Pese ja paloittele ensin kala, erota filee ruodoista. Pese kaikki huolellisesti.
• Lisää kalan pää, evät, selkä ja nahka kattilaan vettä. Keitä liemi. Siivilöi neste huolellisesti.
• Liota vanhentunutta leipää vedessä.
• Jauha kuhafilee liemen valmistuksen aikana.
• Lisää liotettu leipä (purista ylimääräinen vesi pois). Sekoita hyvin.
• Jauha uudelleen lihamyllyssä.
• Lisää suola. Sekoita.
• Vatkaa jauheliha: ota liha käsiisi ja heitä se voimakkaasti takaisin astiaan tai leikkuulaudalle. Tämä prosessi tiivistää jauhelihan.
• Jaa osiin ja pyörittele palloiksi.
• Keitämme ne kiehuvassa vedessä ja laitamme ne sitten vesihauteeseen.
• Ennen tarjoilua kaada kalaliemi kulhoon, lisää lihapullat ja yrtit.

Paastonajan mannasuurimopuuro

Valmisteluun tarvitset:

• Vesi – 250 ml
• Mannasuurimot – 50 g
• Voita – 5 g
• Suola – 2 g

Kypsennysjärjestys:

• Kiehauta astiaan kaadettu vesi ja lisää suola.
• Emme lisää mannaryynejä kiehuvaan nesteeseen kerralla, vaan pienessä nauhassa koko ajan sekoittaen. Tämä varotoimenpide estää paakkujen muodostumisen ja puurosta tulee tasaista.
• Keitä jatkuvasti sekoittaen kahdeksan-kymmenen minuuttia.
• Pala voita laitetaan suoraan lautaselle puuron kanssa.

Vaihtoehtoisesti voit keittää tätä puuroa kevyessä lihaliemessä. Saat sen keittämällä lihan. Jäähdytä neste, poista pinnalta rasva ja siivilöi. Laimenna seos puolella vesimäärästä. Keitä. Liemi on valmis.

Ruoka - se ravitsee aivoja ja kehoa. Mutta tiettyjen patologioiden kehittyessä se voi aiheuttaa henkilölle vakavaa kärsimystä ja pahentaa tilannetta. Siksi monien sairauksien hoidossa ravinnonsaannin rajoittaminen ei ole viimeinen asia hoitoprotokollassa. Enterokoliitin ruokavalio tuo myös korvaamattoman vaikutuksen kehoon. Tiukat rajoitukset mahdollistavat ruoansulatuselinten pääkuorman lievittämisen ja limakalvojen ärsytyksen taso vähenee, mikä on tärkeää tehokkaan hoidon kannalta.

Mitä voi syödä enterokoliitin kanssa?

Kun ruokavalio on määrätty, herää luonnollisesti kysymys siitä, mitä enterokoliitissa voi syödä, mitkä ruoat ovat sallittuja missä tahansa määrin ja mitkä tulisi ottaa rajoitetusti.

Seuraavien ruokien ja elintarvikkeiden nauttiminen on sallittua:

• Leipomotuotteet:
  • Vehnäleipää, eilistä leipää tai krutonkeja.
  • Sokeroimattomat keksit.
  • Happamattomasta taikinasta tehtyihin piirakoihin on hyvin harvoin varaa. Täytteet: jauhettu vähärasvainen liha, keitetty muna, raejuusto, hedelmä- ja vihanneshillo.
• Siivilöi alkuruoat veteen tai vähärasvaiseen lihaliemeen. Tässä tapauksessa vihannekset ja viljatäyte tulee kypsentää perusteellisesti, lähes tasaiseksi.
• Vähärasvainen liha (lammas, kani, naudanliha, siipikarja), höyrytettynä tai keitettynä ja jauhelihana millä tahansa saatavilla olevalla tavalla: leikkeet, suflee, lihapullat, leikkeet, hyytelöliha, lihapullat.
• Rasvaton kala (pääasiassa merikala). Kypsennysmenetelmät ovat samanlaiset kuin lihanjalostus. Kevyesti suolattu jyväkaviaari.
• Kasvispata, soseutetut ruoat.
• Kisselit, mousset, sorbetit, tuoremehut ja hedelmäkompotit.
• Vedessä keitetyt ja mössöksi keitetyt puurot. Sallittuja viljoja ovat riisi, mannaryynit, kaurahiutaleet ja jauhettu tattari.
• Mehuja, mutta ei happamia hedelmiä.
• Maito- ja hedelmähyytelöt.
• Höyrytetty munakas.
• Muussista tai vermicellistä tehdyt vanukkaat.
• Miedot kovat juustot.
• Pehmeäksi keitetty tai uppomuna.
• Tuore raejuusto (vähärasvainen).

• Joskus makean hemmotteluun voi käyttää vaahtokarkkeja tai marmeladia.
• Täysmaitoa ei suositella juotavaksi erillisenä ruokana. Sitä saa käyttää vain muiden ruokien valmistukseen.
• Kefiiri ja jogurtti.
• Rajoitettu - voita.
• Persiljaa ja tillinlehtiä – mausteeksi.

Mitä ei pitäisi syödä, jos sinulla on enterokoliitti?

Jos on olemassa luettelo elintarvikkeista, jotka tällaisen potilaan on sallittu syödä, niin luonnollisesti on olemassa toinen luettelo siitä, mitä ei voida syödä enterokoliitin kanssa.

• Leipomotuotteet:
  • Tuoreita leivonnaisia sekä ruisjauhoista valmistettuja tuotteita.
  • Pannukakkuja ja frittereitä.
  • Leivonnaiset, kakut, leivonnaiset.
• Rasvaiset lihat. Makkarat, säilykkeet, savustetut tuotteet.
• Maito ja siitä jalostetut tuotteet (harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta).
• Kaikki rasvat paitsi voi, jota sallitaan rajoitetusti.
• Munaruoat, kovaksi keitettyinä, paistettuina tai raakana syötyinä.
• Hedelmät ja vihannekset, erityisesti raa'at.
• Viljat: helmiohra, hirssi, ohra, mureneva puuro.
• Rasvainen kala. Savustettu liha, säilykekala, marinadit.
• Palkokasvien heimoon kuuluvat hedelmät.
• Pasta ja pastatuotteet. Pastaruoat.
• Keitot, joissa on vahvaa ja rasvaista lientä. Maitokeitot.
• Kuivatut hedelmät.
• Hunajaa, hilloja, säilykkeitä, makeisia, kakkuja.
• Mausteet.
• Tuoreita ja kuivattuja sieniä.
• Hiilihapotetut ja kylmät juomat. Kvass. Hapanmehut.
• Kasvis- ja hedelmäsäilykkeet.
• Sipuli ja valkosipuli.

Jos sinulla on kysyttävää, on parasta kysyä ne lääkäriltäsi.