Värien väri muuttaa tuotteen maun käsitystä
Viimeksi tarkistettu: 16.10.2021
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Huomaatko usein niiden astioiden väristä, joista syöt? Jos ei ole, kannattaa kiinnittää huomiota tähän ja saada uusi levylevy? Tässä tapauksessa tämä on yksinkertaisesti välttämättömyys, koska tutkijat ovat selvittäneet, mitkä ruoat tekevät ruokia pehmeämmiksi ja maukkaiksi!
Valencian ammattikorkeakoulun ja Oxfordin yliopiston tutkijat väittävät, että maun käsitys riippuu suurelta osin niiden astioiden väri, joista syömme tai juomme.
Kuten kävi ilmi, kuuma suklaa on miellyttävämpi, jos juot sitä appelsiinista tai kermanväristä, mutta valkoinen tai punainen kuppi maku ei ole niin ilmeikäs.
Tämä tutkimus vahvistaa aiemmin tehdyn tutkimuksen tulokset, joiden aikana asiantuntijat selvittivät, että aistimme havaitsevat ruokaa eri tavoin riippuen ruoan värien syystä, josta syömme ja juomme.
"Ruoan ja juomien tarjoamien ruokien väri voi vaikuttaa maku ja aromin käsitykseen", kertoo tutkimusprofessori Betina Picvares-Fitzman.
Tutkijaryhmä teki kokeilun, johon osallistui 57 vapaaehtoista, joita tarjottiin arvioimaan kuumaa suklaata. Juomaa tarjottiin samankokoisia muovikuppeja, mutta neljää värivaihtoehtoa. Sisällä kaikki lasit olivat valkoisia, ja ulkopuolella - valkoinen, kerma, punainen ja oranssi.
Tulokset, joka julkaistiin lehdessä «Journal of Sensory Studies», osoittavat, että TET tykätyin drinkkiä kuppia oranssin ja kermanvärinen, ja tämä siitä huolimatta, että kuumaa kaakaota kaadettiin astiasta. Kuitenkin maku suklaan valkoinen ja punainen kupit eivät ole niin vaikuttunut maistajat, joka sanoi kerma ja oranssi kontit "kirkkaampi maku" ja "maku rikkaampi."
Kommentoidessaan näitä tuloksia, tutkijat sanovat ei ole mitään erityistä "oikea väri" ware, mikä saattaa lisätä makua ja aromia juoman tai ruoan, itse asiassa se riippuu ruokaa, mutta totuus on, että tietty väri vaikutus on edelleen olemassa.
Asiantuntijoiden mukaan tämä tutkimus on tärkeää tutkijoille, jotka tutkivat aivojen visuaalisten tietojen yhdistämistä, joka on saatu paitsi ruoan näkökulmasta, myös ruokia, joissa sitä käytetään.
Lisäksi nämä tiedot voivat olla kiinnostavia paitsi tutkijoille, myös elintarviketuottajille sekä catering-työntekijöille. Poimien ruokia haluttu väri tai edullista pakata tuotetta, ne voivat merkittävästi lisätä tuloja, koska ostaja tavalla tai toisella, kiinnittää huomiota tuotteiden pakattu houkutteleva ja "maukasta" kääre.
Aiempien tutkimusten tulokset vahvistavat myös nykyiset johtopäätökset, joiden mukaan sitruunan aromi ja maku vahvistavat keltaisia värejä, ja kylmien värien juomat aiheuttavat vielä enemmän janoa kuin lämpimimpiä juomia. Myös tutkijat havaitsivat, että useimmat ihmiset, jotka joivat vaaleanpunaisista kupeista, automaattisesti "makeutivat" juoman. Heille tuntui, että vaaleanpunaisessa säiliössä juoma oli makeampi kuin muiden kukkien kupeille.