Lääketieteen asiantuntija
Uudet julkaisut
Hyvin paistetun lihan käyttö lisää aggressiivisen eturauhassyövän kehittymisen riskiä
Viimeksi tarkistettu: 16.10.2021
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Kalifornian yliopiston (San Francisco, UCSF) tutkijoiden uusi tutkimus osoittaa vielä toisen osoitteen syömisen hyvin paahdetun punaisen lihan ja aggressiivisen eturauhassyövän välisestä yhteydestä. Tutkijat toivovat, että tämän tutkimuksen tulokset auttavat tunnistamaan potentiaaliset karsinogeeniset yhdisteet, jotka sisältyvät punaiseen lihaan ja siten ennalta ehkäisevään eturauhassyöpästrategiaan.
Tämän tavoitteen saavuttamiseksi tämän tutkimuksen tarkoituksena oli määrittää suhde kehittämisen eri tyyppisten kasvainten eturauhasen ja käsittely eri punaisen lihan aikana sen valmistamiseksi, sekä analyysi erilaisten yhdisteiden ja syöpää aiheuttavien aineiden, jotka voivat lisätä riskiä kehittää eturauhasen syöpä.
Vuosina 2001-2004 toteutetussa tapaustutkimustutkimuksessa 470 miestä, joilla oli aggressiivinen eturauhassyöpä ja 512 kontrolliryhmää, joilla ei ollut eturauhassyöpää, osallistuivat. Kysely tutkimukseen osallistuneista, tutkijat pystyivät arvioimaan paitsi lihan määrä kulutetaan viimeisen 12 kuukauden aikana, mutta myös lihan tyypistä, menetelmää sen valmistamiseksi, valmiusasteen lihaa.
Tutkijat ovat käyttäneet tietokantaa National Cancer Institute tietoja, jossa on tietoa siitä, kuinka monta mutageenien kullekin lihaa, riippuen valmistusmenetelmä tuotteen ja sen valmiusaste. Nämä tiedot, sekä tietoa määrä kuluttaa lihan, mainittu vastaajat auttoi tutkijat arvioivat kemikaalien kulutuksen osallistujista, jotka voivat tulla syöpää aiheuttavia yhdisteitä tai syöpää aiheuttavia aineita, kuten heterosykliset amiinit (HCAs) ja polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH).
Sitten, käyttäen tilastollisia työkaluja, ne analysoidaan kerätyt tiedot yhteyden muodostamiseksi "välillä menetelmän ruoanlaittoon liha (keitto, grilli), aste valmius karsinogeeneja, ja riski aggressiivinen eturauhassyöpä.
Tutkijat havaitsivat, että:
- Jauhelihan tai jalostetun lihan käyttö suurina määrinä liittyy läheisesti aggressiivisen eturauhassyövän kehittymiseen.
- Hyvin paahdetun lihan käyttö grilliin tai grilliin johti aggressiivisen eturauhassyövän riskiin.
- Miehillä, jotka kuluttivat suuren määrän paistettua lihaa, aggressiivisen eturauhassyövän kehittymisen todennäköisyys oli kaksinkertainen miehille, jotka eivät syöneet lihaa.
- Toisaalta keskenään keitetyn lihan käyttöä ja aggressiivisen eturauhassyövän kehittymistä ei havaittu.
- MelQx ja DiMelQx osoittautuivat mahdollisiksi syöpää aiheuttaviksi aineiksi lihan valmistuksessa korkeissa lämpötiloissa, mikä lisää aggressiivisen eturauhassyövän lisääntynyttä riskiä.
Tutkimuksen tulosten analysoinnissa tutkijat korostavat joitain mekanismeja mahdollisten karsinogeenisten yhdisteiden tai niiden esiasteiden muodostumiselle hyvin paahdetun lihan valmistuksessa. Esimerkiksi heterosykliset amiinit (HCAs) ja polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH) - kemikaaleja, jotka muodostuvat, kun ruoanlaittoon lihan, kuten naudanlihaa, sianlihaa, kalaa tai kanaa, tai pannulla avotulella.
Niinpä ruoanlaitto liha avotulella johtaa siihen, että rasva ja mehu, kun uppoutuvat tulipaloon, muodostavat PAH: ita, joka suurella liekillä palaa takaisin lihaan.
Tutkimuksen tulokset osoittavat, että lihan syöminen suurissa määrissä (erityisesti paahdettu liha) lisää merkittävästi aggressiivisen eturauhassyövän kehittymisen riskiä.