Ruokakulttuurista

Jos maailmassa olisi nykyään niin paljon elintarvikkeita, että vapaa valinta olisi mahdollinen, se pelastaisi yli 8 miljardia ihmistä vakavalta nälkäkuolemalta. Lisäksi monet ihmiset lakkaisivat kärsimästä muista vakavista ravitsemusongelmista, esimerkiksi liiallisesta hiilihydraattiravinnosta, joka johtaa liikalihavuuteen kaikkine siitä johtuvine vakavineen seurauksineen. Eri maissa tehdyt erityisanalyysit osoittavat kuitenkin, että elintarvikkeiden riittävä tuotanto itsessään ei takaa ihmisten terveyden ylläpitämistä optimaalisella tasolla. Korkeatasoinen ravitsemuskulttuuri on välttämätön. Lisäksi on varmistettava, että laajempi kulttuuri, jota tulisi kutsua trofologiseksi, sisältää ravitsemuskulttuurin lisäksi myös elintarvikkeiden tuotantokulttuurin (mukaan lukien maatalous, ekologia, teolliset teknologiat), jakelun ja varastoinnin kulttuurin.

Vielä vähän aikaa sitten ihmiskehon kulttuuria pidettiin ensisijaisesti fyysisenä. Kehon kulttuuri on kuitenkin paljon monimutkaisempi ja laajempi, ja sen tulisi sisältää monia biologian osa-alueita, mukaan lukien geneettinen, ekologinen, biokemiallinen, fysiologinen, trofologinen jne. Trofologinen kulttuuri edellyttää jokaisen ihmisen ja koko yhteiskunnan jokapäiväisessä elämässä aineenvaihdunnan ja ravitsemusmallien peruslakien ymmärtämistä ja soveltamista, jotka varmistavat kehon optimaalisen toiminnan, ottaen huomioon vallitsevat elinolosuhteet, ilmaston, työn jne. Trofologinen ravitsemuskulttuuri sisältää paitsi ruoankulutuksen sääntöjen ymmärtämisen, myös kaikkien elintarvikkeiden parissa työskentelyn vaiheiden ymmärtämisen maataloudessa ja elintarviketeollisuudessa (eri elintarvike- ja säilyketeollisuuden yrityksissä) ja tietenkin kaupassa. Puhumme paitsi hygieenisten myös "biologisten" sääntöjen noudattamisesta. On myös selvää, että trofologinen kulttuuri voidaan rakentaa vain tieteellisten lähestymistapojen perusteella, jotka mahdollistavat paitsi elintarvikkeiden oikean kulutuksen myös niiden tuotannon, jalostuksen, varastoinnin ja jakelun perustelemisen.

Ravitsemuskulttuuri on osa trofologista kulttuuria. Tämä on oikeudenmukaista, sillä ilman jonkinlaista ravitsemuskulttuuria on äärimmäisen vaikea ratkaista useita globaaleja ongelmia, mukaan lukien nälänhädän ja monien vuosisatamme kauheiden sairauksien (ateroskleroosi, sydän- ja verisuonitaudit, jotkut pahanlaatuiset kasvaimet, diabetes, ruoansulatuskanavan sairaudet ja monet muut) voittaminen sekä kehon ikääntymisen torjunta.

Trofologisen viljelyn käsitteen valossa on otettava huomioon useita ongelmia, mukaan lukien ruokahalun säätely. Olemme jo maininneet, että ihmisillä on todennäköisesti osittain heikentynyt hämmästyttävä kyky säädellä ravinnonkulutusta, mikä on eläimille tyypillistä. Ravinnonkulutuksen säätely on yksi tärkeimmistä homeostaasin mekanismeista, joka varmistaa organismin molekyylikoostumuksen pysyvyyden. Samalla tämä mekanismi on yksi haavoittuvimmista monien olosuhteiden vuoksi.

Ruokahalun ja ravinnon säätely ovat kehittyneet ja perustuvat tiettyyn signaalijärjestelmään. Virheellinen ruokakasvatus ja ihmisen virheellinen ruokailutottumus ruokakulttuurin puuttuessa johtavat lukuisiin virheisiin ruokahalua säätelevien mekanismien toiminnassa. Yleisin näistä virheistä on yhden ruokalajin ylensyöminen ja toisten alisyönti. Jo tasapainoisen ravitsemuksen teorian puitteissa on laadittu ihanteellisen ruoan ja ihanteellisen ravinnon malleja tämän perustavanlaatuisen puutteen voittamiseksi. Riittävän ravitsemuksen teorian näkökulmasta ruoka ei kuitenkaan voi olla ihanteellista. Sopivampi käsite on riittävä ruoka, joka vaihtelee suuresti ulkoisten olosuhteiden ja elimistön toimintatilan mukaan.

Ruoan eri komponenttien suhdetta ja ravinnon luonnetta, joiden tulisi varmistaa varastojen tehokas toiminta ja kehon eri aineenvaihduntajärjestelmien "liikunta", on tarkasteltava trofologisen viljelyn, mukaan lukien ravitsemuskulttuurin, näkökulmasta. On huomattava, että jotkut "ravitsemuskoulut" ja -trendit, jotka käyttävät tietynlaisia ravitsemuksen muotoja ja tapoja, saavuttavat usein merkittävää menestystä, koska vaikuttamalla tiettyihin aineenvaihdunnan muotoihin ne saavuttavat hyödyllisiä tuloksia. Joissakin tapauksissa vaikutukset ovat kuitenkin valitettavasti lyhytaikaisia ja joskus ei-toivottuja. Siksi ravitsemuskulttuuria on muokattava asiantuntijoiden - lääkäreiden ja opettajien - valvonnassa ottaen huomioon pitkäaikainen kokemus ja tieteen uusimmat saavutukset, jotta ravitsemusta voidaan tietoisesti ("noosfäärisesti") optimoida, sillä ihmisillä se on pitkälti menettänyt vaistonvaraisen säätelynsä.

Tällä hetkellä on vaikea luonnehtia kaikkia ruokakulttuurin piirteitä. Samaan aikaan jotkin sen piirteistä ovat ilmeisiä. Ruokakulttuuri on tietoisesti organisoitua, mahdollisesti optimaalisempaa (riittävää) ravinnontarpeiden tyydyttämistä, joka perustuu trofologian, ihmiskunnan saavutuksiin ja talouden, ekologian jne. kykyjen rajoissa. On myös pidettävä mielessä ihmisorganismin evolutiiviset piirteet. Tämän valossa polymeerinen ravinto on riittävää, ei monomeerinen (alkuaine). On myös täysin selvää, että endoekologiaa ei voida sivuuttaa. Tästä näkökulmasta antibioottien käytön ja itsehoitolääkkeiden tuhoisat seuraukset ovat traagisia, koska ne tukahduttavat ne bakteerikannat, jotka muodostuvat syntymässä ja joiden kanssa on syntynyt positiivisia symbioottisia vuorovaikutuksia.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]