Kolesteroli ja munat: myytit ja totuus

Munat ja kolesteroli ovat pitkään olleet suosittuja erilaisissa myytteissä ja legendoissa. Monet ihmiset puhuvat tästä tänään. Sekä tavalliset ihmiset että asiantuntijat puhuvat munien eduista ja vaaroista. Puhumme sekä kanan että viiriäisen munista. Mielipiteet jakautuvat: jotkut väittävät, että munat ovat hyödyllisiä, kun taas toiset sanovat, että ne ovat haitallisia, ja korkean kolesterolin tapauksessa niitä ei missään tapauksessa saa syödä. Jotkut sanovat, että munia voidaan syödä rajoittamattomina määrinä, eikä niillä ole mitään vaikutusta kolesterolitasoon. Toiset ovat vakuuttuneita siitä, että munat on hylättävä kokonaan.

Ensinnäkin on tärkeää päättää mistä munista puhumme. Sinun on ymmärrettävä, että jokaisella munatyypillä on omat ominaisuutensa. Harkitse kananmunia, koska niitä syödään yleisimmin nyky-yhteiskunnassa. Sinun on myös ymmärrettävä, että munat voivat sisältää erityyppisiä kolesteroleja. Kaikissa sen osissa ei myöskään ole tätä ainetta. Ja tietysti on tärkeää ymmärtää tarkasti, kuinka paljon sitä sisältyy.

Joten tavalliset kananmunat sisältävät kolesterolia. Mutta se löytyy yksinomaan keltuaisesta. Proteiini ei sisällä tätä ainetta. Siksi ei ole vaikeaa päätellä, että henkilö voi turvallisesti syödä kananmunan keltuaisia melkein rajoittamattomina määrinä, ilman proteiinia.

Itse munan koko on myös tärkeä: mitä suurempi se on, sitä enemmän ainetta se sisältää. Mitä pienempi muna, sitä vähemmän kolesterolia se sisältää. Keskimääräiset arvot ovat 200-300 mg / 100 grammaa tuotetta. Tämä on melko korkea, etenkin henkilöillä, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä. On pidettävä mielessä, että ehdollisena normina henkilön tulisi kuluttaa enintään 200 mg tuotetta. Vastaavasti, jos henkilö kuluttaa yhden munan päivässä, hän saa tarvittavan määrän kolesterolia ja joskus jopa enemmän. Kuten käytäntö osoittaa, ihmiset kuitenkin kuluttavat harvoin yhtä munaa. Tyypillisesti henkilö syö vähintään 2-3 munaa ateriaa kohti. Ja jos otat huomioon, että melkein kaikki makeiset sisältävät munia (yksi kakku voi sisältää jopa 10 munaa). Salaatit, monet leivonnaiset, erilaiset ruokalajit sisältävät munia. Siksi sinun ei tarvitse laskea paitsi puhtaita munia, myös kaikki niitä sisältävät tuotteet. 

Munat ovat ravitsevia - ne ovat proteiinin, D-vitamiinin, A, B2, B12: n, folaatin, jodin lähde. [1]

Sinun on myös kiinnitettävä huomiota muotoon, jossa munia käytetään. Raakamunia pidetään vaarallisimpina, koska ne sisältävät melko vaarallista kolesterolia, joka elimistö imeytyy melkein kokonaan. Keitetyt munat ovat kuitenkin vähemmän vaarallisia, koska ne neutraloivat kolesterolia osittain. Vastaavasti osittain tuhoutunut kolesteroli kerääntyy elimistöön aiheuttaen kielteisiä vaikutuksia kehoon.

On olemassa monia esimerkkejä, joiden mukaan voit visuaalisesti arvioida, kuinka totta kaikki munia koskevat tarinat ovat.

Potilas B. Kertoo, että hän on ottanut aamuisin raakoja munia tyhjään vatsaan lapsuudesta lähtien. Näin hänen äitinsä opetti hänelle: tämä on vilustumisen, vatsatautien ehkäisy. Mutta ajan myötä potilaalla todettiin korkea kolesterolitaso. Lääkäri suositteli erityisruokavaliota. Potilas vähensi paistettujen, savustettujen, rasvaisten ruokien määrää, lähes kokonaan eliminoi kastikkeet, lisäaineet, majoneesi. Potilas tarkisti täysin ruokavalionsa, päivittäisen rutiininsa ja alkoi aktiivisesti harrastaa urheilua. Mutta hän jatkoi raakamunan ottamista aamulla. Lääkärit seurasivat säännöllisesti kolesterolitasoja. Jos kaikkia suosituksia noudatettiin, sen taso laski jyrkästi. Hän saavutti normin. Voidaan päätellä, että ei munat, vaan päivittäinen rutiini ja ruokavalio yleensä vaikuttavat negatiivisesti kolesterolitasoon.

Potilas H. Kertoo kuluttavansa munia huolimatta siitä, että seuraava tutkimus paljasti korkean kolesterolitason. Potilas rakastaa munia, syö niitä melko usein. Ja se tekee sen melkein missä tahansa muodossa: paistettua, keitettyä ja jopa raakaa. Potilas ei myöskään ole vastenmielinen syödä kakkuja. Kun korkea kolesterolitaso oli tunnistettu, jouduin tarkistamaan ruokavalioni. Munien suhteen lääkäri ehdotti yhtä temppua: voit käyttää niitä. Mutta samaan aikaan on välttämätöntä jättää keltuainen ruokavaliosta, joka on kolesterolin lähde. Proteiinia voidaan kuluttaa turvallisesti edelleen.

Lääkäreiden mukaan munia ei missään tapauksessa pidä sulkea kokonaan pois ruokavaliosta. On pidettävä mielessä, että munat sisältävät kolesterolin lisäksi myös muita aineita, esimerkiksi vitamiineja, proteiineja, välttämättömiä aminohappoja, joiden on välttämättä päästävä ihmiskehoon. Jos otetaan huomioon se tosiasia, että munat ovat osa erilaisia kulinaarisia ruokia ja mestariteoksia, johtopäätös viittaa itse siihen, että tätä on melkein mahdotonta tehdä. Lääkärien mukaan niitä tulisi kuitenkin käyttää varoen, varsinkin jos kolesterolisi on korkea tai on vaarassa kehittää sitä. Joten sinun on tarkistettava ruokavaliosi: keltuainen on suljettava kokonaan pois tai enintään yksi päivässä tulisi kuluttaa. Sinun on myös tarkasteltava käytettyjen ruokien ja tuotteiden koostumusta. Jos koostumus sisältää munia, sinun on vähennettävä keltuaisen määrää. Kun on kyse proteiinista, sitä voidaan käyttää missä tahansa määrin, käytännössä rajoittamatta itseäsi.

Kuinka monta kananmunaa voit syödä viikossa?

Olettaen, että päivittäinen kolesterolitarve on 200 mg ja yksi muna sisältää 200-300 mg koosta riippuen. On pidettävä mielessä, että keltuaisessa on kolesterolia, ja sitä ei ole kokonaan proteiinissa. Vastaavasti enintään yksi muna voidaan kuluttaa päivässä. Tässä otetaan huomioon, että munat eivät sisälly muihin ruokiin ja tuotteisiin. Ei ole vaikeaa tehdä alkeislaskelmia ja vastata kysymykseen: "Kuinka monta munaa voit syödä viikossa?" Voit syödä enintään 7 munaa viikossa. Salaisuus on, että puhumme yksinomaan keltuaisista. Proteiinien käytössä et voi rajoittaa itseäsi.

Munat ja kolesteroli ovat pitkään olleet suosittuja erilaisissa myytteissä ja legendoissa. Monet ihmiset puhuvat tästä tänään. Sekä tavalliset ihmiset että asiantuntijat puhuvat munien eduista ja vaaroista. Puhumme sekä kanan että viiriäisen munista. Mielipiteet jakautuvat: jotkut väittävät, että munat ovat hyödyllisiä, kun taas toiset sanovat, että ne ovat haitallisia, ja korkean kolesterolin tapauksessa niitä ei missään tapauksessa saa syödä. Jotkut sanovat, että munia voidaan syödä rajoittamattomina määrinä, eikä niillä ole mitään vaikutusta potilas X: n kolesterolitasoon, munat on hylättävä kokonaan.

Nykyaikainen tieteellinen tutkimus muuttaa joitain perinteisiä näkemyksiä munien kolesterolista. Lisäksi on olemassa mahdollisuuksia käyttää sitä korkean kolesterolin kanssa. Ensimmäinen ja helpoin vaihtoehto on kuluttaa enintään yksi munankeltuainen, lukuun ottamatta proteiinia. Toinen mahdollisuus on, että munat voidaan keittää ja syödä sellaisenaan. Tässä tapauksessa kolesteroli tuhoutuu osittain eikä imeydy kokonaan. Samanaikaisesti kolesterolipitoisuus vähenee voimakkaasti, ja sillä on vähemmän traumaattinen vaikutus kehoon.

Sinun täytyy syödä munia, tarkasti valvomalla kolesterolipitoisuutta. Keskimääräiset arvot ovat 200-300 mg / 100 grammaa tuotetta. Ehdollisena normina henkilön tulisi kuluttaa enintään 200 mg tuotetta päivässä.

Nykyaikainen tutkimus osoittaa, että sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, millaisia munia käytetään. Raakoja munia pidetään vaarallisimpina. Vastaavasti osittain tuhoutunut kolesteroli kerääntyy elimistöön aiheuttaen kielteisiä vaikutuksia kehoon.

Useat tutkimukset osoittavat, että munia ei pitäisi koskaan sulkea kokonaan ruokavaliosta. Niitä on kuitenkin käytettävä varoen, varsinkin jos kolesterolitaso on korkea, tai on vaarassa kehittää sitä. Olettaen, että päivittäinen kolesterolitarve on 200 mg ja yksi muna sisältää 200-300 mg koosta riippuen.

Korottavatko munat kolesterolia?

Ehkä yksi tärkeimmistä kysymyksistä, jotka lääkärit usein kuulevat: "Korottavatko munat kolesterolia?" Selvitetään se. Joten liiallisella kulutuksella munat voivat lisätä kolesterolitasoja. Tämä on ymmärrettävää johtuen siitä, että munat sisältävät kolesterolia. Et tarvitse erityistietoja sopivan johtopäätöksen tekemiseksi: niiden liiallinen käyttö lisää varmasti kolesterolitasoja. Joten yksi muna sisältää 200-300 mg kyseistä ainetta. Potilaiden, joilla on sydän- ja verisuonitautien riski, tulisi rajoittaa kolesterolin saanti alle 200 mg: aan päivässä (sekä NCEP: n vaiheen 2 ruokavaliossa että American Heart Associationin ohjeissa). [2]

Tämä kattaa täysin ihmisen päivittäisen kolesterolitarpeen. Vastaavasti, jos syöt enemmän munia, kolesterolitasosi nousee. On huomattava, että puhumme yksinomaan keltuaisista, koska valkoinen ei sisällä kolesterolia. 

Munien kulutuksen on osoitettu edistävän suuren LDL-kolesterolin muodostumista sen lisäksi, että yksilöt siirtyvät LDL B -mallista A-kuvioon, joka on vähemmän aterogeeninen. Munat ovat myös hyviä antioksidanttien lähteitä. [3], [4]

Munankeltuaisen nieleminen aiheuttaa tulehdusta, jolle on tunnusomaista lisääntynyt C-reaktiivisen proteiinin ja seerumin amyloidi A: n taso, mutta tämä vaikutus on voimakkaampi laihoilla ihmisillä, joilla ei ole insuliiniresistenssiä. [5]

Kannattajat kulutus munat on toistuvasti huomauttanut, että kaksi suurta epidemiologista tutkimusta  [6],  [7] ei osoittanut vahinkoa käytöstä munien terveillä ihmisillä. He eivät kuitenkaan mainitse, että molemmat näistä tutkimuksista osoittivat, että osallistujilla, jotka tulivat diabeetikoiksi seurannan aikana, yhden munan nauttiminen päivässä lisäsi huomattavasti kardiovaskulaarista riskiä alle alle viikossa. Ensimmäinen tutkimus - terveydenhuollon ammattilaisten tutkimus - sisälsi lääkäreitä ja sairaanhoitajia, ja se osoitti sydän- ja verisuonitautien kaksinkertaistumisen miehillä, joille kehittyi diabetes tutkimuksen aikana. Se osoitti myös merkittävän lisääntymisen vastasyntyneessä diabeteksessa säännöllisen munankulutuksen kanssa.

Toinen tutkimus osoitti myös, että sydän- ja verisuoniriski kaksinkertaistui säännöllisen munankulutuksen avulla osallistujille, joille kehittyi diabetes tutkimuksen aikana, mutta ei ihmisillä, jotka pysyivät terveinä ja ilman diabetesta.

Näissä kahdessa tutkimuksessa terveiden yksilöiden munanvaurioiden osoittamatta jättäminen on todennäköisesti tilastollinen valtaongelma: terveillä yksilöillä vaaditaan suurempi tutkimus, jolla on pidempi seuranta-aika; diabeetikoilla, joiden sepelvaltimotaudin riski vastaa sepelvaltimotaudin riskiä, tilastollinen teho oli riittävä osoittamaan munankeltuaisen haitalliset vaikutukset. Äskettäinen uudelleenanalyysi pienemmästä Doctors for Health -tutkimuksesta  [8] ei osoittanut sydän- ja verisuonitautien lisääntymistä, mutta havaittiin, että säännöllinen munien kulutus kaksinkertaistaa kaikkien syiden kuolleisuuden. Kahteen tuoreeseen tutkimukseen  [9],  [10] osoittivat myös, että kulutus munat lisäsi diabeteksen ilmaantuminen, riippumaton muista ruokavaliotekijät.

Missä munan kolesteroli on?

Kysymys on aivan luonnollinen. Ruokavalion suunnittelemiseksi sinun on tiedettävä selvästi, missä kolesteroli on tarkalleen munassa? On tärkeää ymmärtää, onko kolesterolia proteiinissa vai keltuaisessa. On käynyt ilmi, että kolesteroli sisältyy yksinomaan keltuaisiin, vastaavasti proteiiniin. Siksi proteiinin määrän rajoittaminen on turhaa. Sinun on rajoitettava vain keltuainen. On myös tärkeää ymmärtää, kuinka paljon kolesterolia on munassa. Tämä on tärkeää, koska rajoituksia on: korkeintaan 200 mg kolesterolia voidaan kuluttaa päivässä. Yksi kanankeltuainen sisältää 200-300 mg tätä ainetta koosta riippuen. Jos syöt keskikokoisia munia, sinun on rajoituttava yhteen munaan päivässä. Sinun on muistettava, että puhumme keltuaisista.

Kolesteroli kananmunissa

On jo pitkään tiedetty, että kananmunat sisältävät kolesterolia. Siksi ne on otettava rajoitettuina määrinä, varsinkin kun veren kolesterolipitoisuus on korkea. Harvat ihmiset ottavat kuitenkin huomioon sen tosiasian, että sitä esiintyy yksinomaan keltuaisessa. Siksi, kun he sanovat, että munia on rajoitettava, kyse on munankeltuaisen rajoittamisesta. Proteiinille ei ole tällaisia rajoituksia. Proteiini ei sisällä tätä ainetta. Määrälliset indikaattorit ovat myös tärkeitä: jos henkilö syö yhden munan päivässä, hän saa tarvittavan määrän kolesterolia ja joskus jopa enemmän. Siten henkilöllä on varaa syödä enintään 1 muna päivässä. Samanaikaisesti ei saa unohtaa, että salaatit, monet leivonnaiset, erilaiset ruokalajit sisältävät munia.

Lisäksi sinun on ymmärrettävä, että raakoja munia pidetään vaarallisimpina, koska keho imee melkein kokonaan raakan munankeltuaisen kolesterolin. Keitetyt munat ovat vähemmän vaarallisia. Lähes kaikki lääkärit sanovat, että munia ei missään tapauksessa pidä sulkea kokonaan ruokavaliosta.

Kolesteroli viiriäisen munissa

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että viiriäismuna on kooltaan pieni, joten se sisältää vähän kolesterolia. Mutta koko on väärä. Itse asiassa viiriäismunat ovat rikkaampia ja keskittyneempiä. Viiriäismunissa kolesterolitaso on merkittävästi korkeampi kuin kananmunissa ja saavuttaa 850 mg. Ottaen huomioon, että päivittäisen kolesterolin saannin taso ei saisi ylittää 200 mg, henkilö, jolla on kolesterolitasoja, ei voi edes kuluttaa yhtä munaa. Ottaen huomioon, että kolesteroli sisältyy yksinomaan keltuaisiin, voidaan päätellä, että päivässä voidaan kuluttaa enintään neljännes viiriäismunasta. Proteiinia voidaan kuluttaa rajoittamattomina määrinä.

Korkealla kolesterolitasolla voit periaatteessa syödä viiriäismunia, mutta tämä on tehtävä erittäin huolellisesti. Sinun täytyy syödä yksinomaan proteiineja. Keltuainen sisältää uskomattoman suuren määrän kolesterolia, joka on 4-5 kertaa ihmisen päivittäinen tarve. Lisäksi viiriäismunissa oleva kolesteroli imeytyy kehoon huonosti, erittäin aktiivisesti ja haitallisesti. Henkilö voi syödä enintään neljänneksen keltuaisesta. Voit syödä enintään yhden viiriäisen keltuaisen viikossa.

Voinko syödä munia, joissa on korkea kolesteroli?

Kaikki riippuu siitä, kuinka korkea kolesterolitasosi on. Lääkäri voi vastata kysymykseen, onko mahdollista syödä munia, joissa on korkea kolesteroli. Sen tulisi perustua laboratoriotestien tuloksiin. Joten päivittäinen tarve on 200 mg päivässä. Tämä on yksi kananmuna. Poistamme viiriäismunat, koska kolesterolitaso siinä on liian korkea ja on 850 mg. Kananmunat sisältävät keskimäärin 250 mg kolesterolia. Vastaavasti henkilö, jolla on korkea kolesteroli, voi syödä enintään neljänneksen viiriäismunasta päivässä. Kanan osalta henkilö voi syödä enintään 1 kananmunaa päivässä. Ottaen huomioon, että muut elintarvikkeet ja astiat sisältävät munia, ja ottaen huomioon matalan sulavuuden ja aluksi korkean veren kolesterolitason, suositus tulee ilmeiseksi, että päivittäinen annos tulisi puolittaa. Siksi on suositeltavaa kuluttaa enintään 100 mg munia päivässä. Tämä on puoli kanan keltuainen. Viikossa tämä luku on enintään 700 mg, vastaavasti enintään 3-4 kananmunaa viikossa (keltuaiset). Tämä rajoitus ei koske proteiineja. Niitä voidaan syödä minkä tahansa määrän.

Munat ja kolesteroli ovat siis käsitteitä, jotka kulkevat käsi kädessä. Korkealla kolesterolitasolla sinun on valvottava tiukasti kulutettujen munien määrää tai pikemminkin munankeltuaisia.