Astiat, joilla on haimatulehdus: mitä voi ja ei voi olla?

Haima on ruoansulatusprosessien ketjun tärkein lenkki. Tämän elimen tulehdus aiheuttaa monia terveysongelmia, ja siihen liittyy myös merkittävä hyvinvoinnin heikkeneminen. Kuinka lievittää potilaan tilaa, säätää ruoansulatuskanavaa ja mitä voidaan syödä taudin kanssa? Oikein valitut ruokalajit haimatulehdukselle - on avain nopeaan paranemiseen: joskus on mahdollista saavuttaa remissio jopa ilman lääkkeiden käyttöä, vain noudattamalla elintä lievittävää ruokavaliota.

Ruoat ja ruoat: mitä saa ja mitä ei saa syödä?

Haimatulehduspotilaille määrätty vakioruokavalio onterapeuttinen pöytä №5, joka perustuu ruoansulatuskanavan lämpö- ja mekaaniseen suojaukseen. Ravitsemuksen tulee olla tasapainoista, alhaisella rasva- ja hiilihydraattipitoisuudella taustalla korkea proteiiniprosentti. Potilaita koskevat perussäännöt ovat seuraavat:

• Pahenemisen kahden tai kolmen ensimmäisen päivän aikana nälkää pidetään parhaana "ruokana";
• Tulevaisuudessa tuotteet tulee hienontaa, muussata, keittää tai höyryttää niin paljon kuin mahdollista, mutta ei koskaan paistaa;
• haimatulehduksen ruokia tulisi syödä lämpiminä (keskimäärin noin 30-40 °C);
• älä syö liikaa: on parempi syödä useammin, mutta pienempiä määriä;
• älä käytä alkoholia, happamia ja mausteisia ruokia, karkeakuituisia ja vaikeasti sulavia ruokia.

Maitotuotteista ei ole kiellon alaisia ​​vain rasvaton raejuusto ja tuore luonnonjogurtti ilman lisäaineita. Joskus sallitaan jopa 1 rkl. vähärasvainen smetana muissa ruoissa.

Kun harkitset hedelmiä ja vihanneksia, tässä on luettelo suosituimmista:

• perunat, porkkanat;
• kurpitsa, kesäkurpitsa;
• parsakaali, peking-kaali;
• banaanit, makeat omenat.

Liha ja kala valitaan rasvapitoisuuden perusteella ja vähärasvaisten lajikkeiden sijaan. Tämä voi olla kalkkuna, kanafilee, kummeliturska, turska, pollock, kolja jne.

Haimatulehduksessa leivän sijasta on suositeltavaa syödä kotitekoisia korppujauhoja tai keksejä. Muiden jauhotuotteiden joukossa voidaan käyttää täysjyväjauhoista pastaa, muroja puuron muodossa ja keittoja. Makeiset, kaikenlaiset keksit, kakut, leivonnaiset, karkit ovat kiellettyjä.

Yleensä taudin akuutin aikana - joka on noin 2-3 päivää - on parempi pidättäytyä ruoasta kokonaan. Kolmantena tai neljäntenä päivänä valikkoa on mahdollista laajentaa asteittain limaisilla keitoilla, soseutetulla puurolla, höyrytetyillä pannuilla ja lihapullilla, perunamuusilla. Pikkuhiljaa ruokavaliota voidaan rikastuttaa muilla tulehdusprosessin sallimilla ruoilla ja annoksilla.

Kananmaksa haimatulehdukseen

Kananmaksa on yksi arvokkaimmista ruokavaliotuotteista, mutta suuren proteiiniosuuden ja pienen rasvamäärän taustalla se sisältää suuren prosenttiosuuden kolesterolia. Juuri tämä vivahde kyseenalaistaa tuotteen mahdollisuuden käyttää haimatulehduksessa.

Gastroenterologit selittävät: kananmaksaa voidaan lisätä ruokiin, jos potilaalla on haimatulehdus entsyymipuutoksen taustalla. Tässä tapauksessa valikkoon lisätään keitetty tai haudutettu maksa - mutta pieninä annoksina (jopa 100 g) ja harvoin (enintään kerran viikossa). Jos haimatulehdusta vaivaavat oireet, on parempi olla syömättä maksallisia ruokia.

Kananmaksaa ei saa paistaa, hauduta suurissa määrissä öljyä, lisää mausteisia mausteita ja mausteita. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat lisäämään sivutuotetta pikkuhiljaa pateisiin, perunamuusiin, höyrytettyihin kotleteihin, lihapulleihin. Yhdessä haudutettujen vihannesten kanssa saadaan kevyt ja hyödyllinen ateria pahentamatta haimaa.

Salaatit haimatulehdukseen

Salaatit - ne liittyvät yleensä terveelliseen ruokavalioon, koska ne sisältävät suurimman osan vitamiineja ja muita keholle välttämättömiä arvokkaita aineita. Mutta potilaiden, joilla on haimasairaus, tulee olla varovaisia ​​raakojen hedelmien ja vihannesten suhteen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että salaatteja tulisi välttää.

Mitä ainesosia voidaan sisällyttää salaatteihin, kun tulehdusprosessi on laantumassa:

• pieni määrä vähärasvaista lihaa;
• keitetty riisi;
• keitetyt vihannekset;
• vähärasvainen raejuusto;
• vähän kasviöljyä, vähärasvaista smetanaa tai luonnonjogurttia.

Ei saa laittaa salaatteihin, jos sinulla on haimatulehdus:

• makkarat, lihan tai kalan rasvaiset osat;
• raskas smetana, kerma, majoneesi;
• rasvaiset ja suolaiset juustotyypit;
• siemenet ja pähkinät;
• säilötyt ja marinoidut ruoat;
• raa'at vihannekset.

Esimerkiksi vinegrette, monien suosikki, voi syödä potilaat, jos siihen ei lisätä suolakurkkua tai hapankaalia. Ja "Olivier" muuttuu ruokavalioon, jos makkara korvataan keitetyllä kananrintalla, jätetään pois kurkut ja herneet ja mekko salaatti kreikkalaisella jogurtilla.

Myös hyviä yhdistelmiä salaatteihin:

• keitetyt raastetut porkkanat ja punajuuret, jotka on päällystetty luonnonjogurtilla;
• riisi munalla ja yrteillä, lusikallisella kasviöljyä;
• Höyrytetty kurpitsa omenalla ja luonnonjogurtilla.

Haimatulehdus nyytit

Kuten lähes kaikki jauhotuotteet, myös nyytit haimatulehduksen pahenemisen aikana ovat kiellettyjä - riippumatta siitä, mitä täytteenä käytetään.

Aloita nyytien lisääminen haimatulehduspotilaiden ruokavalioon vasta taudin vakaan remission jälkeen. Tässä tapauksessa edullisempia ovat ruokia, joissa on vähärasvaista raejuustoa, tai niiden yksinkertaisempi versio - "laiska" nyytit. Hyvällä terveydellä voi laajentaa sallittujen ruokien luetteloa käyttämällä täytteenä keitettyjä perunoita (ilman paistettua sipulia, sieniä, lihaa, kaalia jne.). Perunoiden kera ei voida maustaa rasvalla, paistetulla sipulilla: niiden käyttö vähärasvaisen luonnonjogurtin tai vihreiden kanssa on hyväksyttävää.

Ei ole suositeltavaa valmistaa ja kuluttaa nyytiä marjojen kanssa.

Mitä muita rajoituksia on potilaalle?

• Astiat tulee valmistaa vain kotona. On parempi jättää "kaupasta ostetut" nyytit pois ruokavaliosta.
• Kulutettava ruoka ei saa olla kuumaa ja taikinan tulee olla pehmeää ja hyvin kypsää.
• Älä lisää nyytiin ketsuppia, majoneesia tai rasvaista smetanaa. Optimaalinen kastike on vähärasvainen jogurtti.

Jos kaikki tehdään oikein, haimatulehduksesta kärsivät nyytit hyödyttävät vain.

Borssi haimatulehdukseen

Useimmille meistä tuttu borssi - lihaluussa, kaalin ja punajuuren ja porkkanan paistamisessa - haimatulehduksessa on kiellettyä käyttää. Tällainen ruokalaji, vaikkakin maukas, mutta voi helposti aiheuttaa taudin pahenemisen. Älä kuitenkaan ole surullinen tästä, koska on mahdollista keittää borssia toisella ruokavalioreseptillä. Usko minua, se ei ole pahempaa kuin tavallisesti.

Valkokaalin sijasta kannattaa käyttää mureampaa kaalia - Pekingin kaalia. Sen lisäksi sinun on otettava perunat, porkkanat ja tomaatit (kastike ja tahna eivät toimi), paprika, sipuli, pieni pala raastettua punajuurta (parempi - mehu, puhtaasti väriä varten) ja vähän kasviöljyä. Lisäksi tarvitaan suolaa ja yrttejä. Aluksi hienonnetut perunat ja kaali lasketaan veteen, jotta ne kiehuvat hyvin. Seuraavaksi paistinpannulla kasviöljyllä ja pienellä määrällä vettä kuullotetaan sipulit, porkkanat, punajuuret, paprikat ja tomaatit. Lisää vihannekset valmiiksi keitettyihin perunoihin ja kaaliin, kiehauta, suolaa, ripottele yrteillä ja poista tulelta. Haluttaessa on sallittua lisätä hieman laakerinlehteä.

Tällä tavalla keitetty borssi saa syödä paitsi haimatulehduksen, myös muiden ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa. Tarjoilun yhteydessä voit laittaa lautaselle 1-2 tl vähärasvaista smetanaa tai kreikkalaista jogurttia.

Okroshka haimatulehdukseen

Okroshka on vanha kuuluisa ruokalaji, jota kulutettiin pääasiassa lämpimänä vuodenaikana. Mutta ruoansulatuselinten sairauksissa - esimerkiksi 12-peptisessä haavassa tai haimatulehduksessa - okroshkan käyttömahdollisuus tulee kyseenalaiseksi. Ja tämä ei ole yllättävää, koska ruuan koostumus sisältää sellaisia ​​​​ei-toivottuja ainesosia gastroenterologisille sairauksille, kuten retiisi, kvass, liemi, sienet ja niin edelleen. Mutta älä masennu, koska voit valmistaa okroshkaa niistä ainesosista, jotka ravitsemusasiantuntijat ovat sallineet. Analysoidaan ruoan perinteistä koostumusta, määritetään toivottavat ja ei-toivotut ainesosat.

• Pickles, suolatut ja marinoidut tuotteet - on kiellettyä syödä haimatulehduksella, joten niitä ei voida lisätä okroshkaan ja muihin ruokiin.
• Liha - vähärasvaisia ​​kalkkunan tai kanan paloja sallitaan pieninä määrinä.
• Kala - paloiksi leikatut kalafileet ovat sallittuja.
• Sienet - potilaille, joilla on heikentynyt ruoansulatus, ovat kiellettyjä missään muodossa.
• Munat - keitetyt hienonnetut, saavat valmistaa okroshkaa haimatulehduksessa.
• Kurkut - haimatulehduksessa tuoreita kurkkuja saa syödä, mutta marinoitua kurkkua ei saa syödä. Haiman kannalta on parempi, jos tuoreet kurkut kuoritaan.
• Vihreät tillin, persiljan, mintun tai nuoren nokkosen lehdet ovat tervetulleita haimatulehdusta sairastaviin ruokiin. Mutta vihreää sipulia, korianteria, valkosipulia, rampsonia, pinaattia ei pidä lisätä okroshkaan.
• Perunat - sallittu lisätä pieninä määrinä.
• Makkaratuotteet - kielletty lisääminen ruokiin, jos sinulla on ruoansulatuskanavan sairauksia.
• Retiisit, retiisit ovat kiellettyjä ravitsemustarkoituksiin.
• Porkkanat - sallittu okroshkan valmistukseen.
• Kvass, kivennäisvesi - ei saa käyttää sidoksena, jos sinulla on sairas haima.
• Ayran, hapanhera, hapanhera, smetana, kerma ja rasvainen smetana eivät myöskään sovellu okroshkan kastikkeeksi. Mutta kreikkalainen jogurtti, luonnonjogurtti ilman täyteaineita tai 1-2 ruokalusikallista vähärasvaista smetanaa on erinomainen vaihtoehto kastikkeeksi.
• Suolavesi, olut, liha, kala tai sieniliemet ovat kiellettyjä haimatulehduspotilailta. On optimaalista pukea okroshka vedellä tai kasvisliemellä.

Sinappi, piparjuuri, karvaspippuri, majoneesi, ketsuppi ja tomaattipyre, sitruunamehu, etikka, liotetut omenat, hapankaali ovat myös kiellettyjä haimatulehdusta sairastavien ruokien lisäämisestä.

Täytetyt paprikat haimatulehdukseen.

Paprika on vitamiinien aarreaitta, ja täytetyssä muodossa tämä kasvis on erityisen runsas ja ravitseva. Mutta haimatulehduksen kanssa tälle ruokalajille on rajoituksia. Totta, tällaiset rajoitukset ovat suhteellisia: täytettyjen paprikoiden käyttöä taudissa voidaan käyttää vain jatkuvan helpotuksen aikana, ja täyttöä tulisi noudattaa tiukasti tiettyjä sääntöjä.

Ymmärrämme ensin, mitä "jatkuvan helpotuksen jakso" tarkoittaa? Se tarkoittaa, että potilas on päässyt eroon haimatulehdukseen liittyvästä akuutista kivusta ja muista tuskallisista oireista ja lääkäri on sallinut hänen monipuolistaa ruokavaliotaan.

Millaiset paprikat ovat sallittuja kroonista haimatulehdusta sairastaville? Paprikaa ei käytetä raakana eikä paistettuna, vaan keitettynä, höyrytettynä tai haudutettuna. Vihannesten kuorta ei saa poistaa. Älä myöskään lisää astiaan mausteisia mausteita, eläinrasvoja, suuria määriä suolaa.

Mitä voi lisätä paprikoiden täytteeksi? Optimaalinen "täyte" on keitetty riisi vihanneksilla (porkkanat, sipulit, kurpitsa, selleri jne.). On sallittua lisätä pieni määrä ruokavaliolihaa - esimerkiksi kananrinta, kalkkuna toimii täydellisesti. Keitetyt paprikat haudutetaan vedellä ja pienellä määrällä kasviöljyä tai (mieluiten) höyrytetään.

Välittömästi on huomattava, että tällaista ruokaa on mahdotonta käyttää usein ja suurina määrinä haimatulehduksen kanssa. Riittää, kun syöt yksi tai kaksi täytettyä paprikaa viikossa.

Leseet haimatulehdukseen

Kaikkia leselajikkeita ei pidetä vain terveinä, vaan jopa kykenevinä hoitamaan joitain sairauksia. Kuuluuko haimatulehdus näihin sairauksiin?

Leseet ovat monimutkainen tuote. Se on esimerkiksi erittäin hyödyllinen suolelle, mutta samalla se kuormittaa haimaa. Siksi leseastioiden käyttö haimatulehduksella on sallittua, mutta tietyin selvennuksin.

Taudin akuutissa jaksossa tällaisten tuotteiden käytöstä tulee luopua: ruokiin saa lisätä vähän lesettä aikaisintaan 1-2 viikon kuluttua pahenemisesta. Kuitenkin myös täällä on rajoituksia: suurin sallittu päivittäinen lesemäärä haimatulehduksessa - enintään 30 g. Jos tämä määrä ylittyy, haiman toimintahäiriö ilmenee sellaisina oireina kuin liiallinen kaasu, ulostehäiriö, ruoansulatushäiriö.

On myös tärkeää juoda riittävästi vettä. Kun otat leseitä, sinun tulee juoda enemmän nesteitä kuin tavallisesti.

Jos haimatulehduskohtauksia esiintyy usein, ei ole toivottavaa syödä leseitä puhtaassa muodossaan. On optimaalista lisätä ne puuroon, lisukkeisiin, jogurttiin. Ja voit valmistaa eräänlaisen lesejuoman:

• Jauhettu lese määränä 1 rkl. kaada 200 ml vettä, kiehauta ja pidä alhaisella lämmöllä 10 minuuttia;
• poista lämmöltä ja anna hautua kannen alla yön yli;
• Aamulla juoma suodatetaan, lisätään lusikallinen hunajaa ja juodaan vähän kerrallaan koko päivän ajan.

Jos haimatulehdusta sairastava potilas haluaa monipuolistaa valikkoa leseleipää, sinun tulee valita tuote, jonka leseosuus ei ylitä 20%.

Sushi, sämpylät haimatulehdukseen.

Japanilainen keittiö houkuttelee monia ihmisiä: tämän keittiön ruoat ovat meille epätavallisia, mutta erittäin maukkaita ja terveellisiä. Toisaalta sushi ja sämpylät kuuluvat ruokavaliotuotteisiin. Niiden peruskomponentti on riisi yhdistettynä mereneläviin, joten tällainen ruoka on vähäkalorista, vähärasvaista, pääasiassa proteiinia, jossa on suuri osuus hyödyllisiä aineita.

Mutta valitettavasti sekä sushi että sämpylät ovat kategorisen kiellon alaisia ​​potilaille, jotka kärsivät haimahäiriöstä. Tällaista ruokaa pidetään ruokavaliona vain suhteessa ravitsemukseen ylipainon poistamiseksi. Mutta haimatulehduksen yhteydessä tällaiset ruoat ovat kiellettyjä, ja tästä syystä:

• tällaiset ruoat sisältävät mereneläviä, joita ei ole lämpökäsitelty, joten haimatulehduksen kulku voi olla monimutkaista;
• ruoka tarjoillaan mausteisten ja runsaiden kastikkeiden, kastikkeiden ja mausteiden kanssa, joiden käyttö voi aiheuttaa haimatulehduksen pahenemista sekä vatsakipuja ja oksentelua.

Jos potilas on innokas japanilaisen keittiön ystävä, hänelle sopii erityinen ruoanlaittovaihtoehto: marinoidut ja savustetut merenelävät korvataan keitetyillä katkaravuilla, kananlihalla tai juustolla tai jopa keitetyillä vihanneksilla. Nori-levyjä ei käytetä, ei myöskään inkivääriä, vasabia tai muita mausteisia-mausteisia mausteita. Pienen määrän aitoa soijakastiketta saa lisätä haimatulehduksen remission aikana.

Omeletteja haimatulehdukseen

Omelette - maitoa ja kananmunia sisältävä ruokalaji - kuuluu ruokavalion proteiinituotteiden luokkaan. Mutta usein lääkärit vaativat munien - erityisesti munankeltuaisten - poissulkemista haimatulehduksessa. Onko siis mahdollista syödä munakasta vai onko se silti ei-toivottua?

Omeletteja voidaan sisällyttää potilaiden ruokavalioon seuraavissa olosuhteissa:

• munia sisältäviä ruokia ei tule syödä taudin pahenemisvaiheessa, vaan vain silloin, kun voit paremmin;
• On suositeltavaa höyryttää munakas paistamisen sijaan;
• Välittömästi akuutin jakson päättymisen jälkeen on suositeltavaa syödä vain proteiinia, ja keltuainen lisätään ruokavalioon hieman myöhemmin - noin 7-10 päivää myöhemmin;
• Raaka muna - ei-toivottu tuote haimatulehduksessa, joten munakkaan valmiutta on seurattava huolellisesti: se on kypsennettävä kokonaan;
• Aluksi on parempi keittää munakkaita vedellä, ja maitoa lisätään, kun remissio on vakaa;
• Haimatulehduksen munaruoat voivat sisältää enintään kaksi munaa - tämä on päivittäinen normi, josta gastroenterologit puhuvat.

Jos kananmunien normi haimatulehduspotilaille - enintään kaksi kappaletta, viiriäisten munia saa syödä enintään 6 kappaletta päivässä. Munakkaan saa lisätä vihreitä, porkkanoita, vähän keitettyjä perunoita, kasviöljyä. Ripottele halutessasi valmis ruokalaji juustoraasteella (ei-terävä ja suolaton), vihreillä tai voideltuna vähärasvaisella smetalla tai jogurtilla.

Perunamuusi haimatulehdukseen

Perunaa pidetään yhtenä haimatulehduksen suosituimmista ruoista. Se sisältää vitamiineja, antioksidantteja, kivennäisaineita ja suuren määrän tärkkelystä, joka toimii eräänlaisena ruuansulatuskanavan limakalvon suojana. Perunoissa ei ole paljon proteiineja, mutta niiden laatu on melko korkea - ennen kaikkea oikean aminohappotasapainon vuoksi.

Haimatulehduksen pahenemisen yhteydessä lääkärit suosittelevat yleensä paastoamista jopa 2-3 päivää, joten tänä aikana on parempi olla syömättä perunoita. Sitten juurekset voivat alkaa tulla valikkoon, mutta lisäämättä maitoa - murskatut perunat voidaan laimentaa liemellä, jossa se keitettiin, ja lisätä myös pieni pala voita (tai tippa kasviöljyä). Tämä resepti sopii sekä aikuisille että lapsille: perunamuusi on runsas ja maukas, ja sen vaikutus haiman työhön - minimaalinen ja hellävarainen.

Ajan myötä, kun kunto paranee, perunamuusia valmistetaan jo perunoiden perusteella lisäämällä porkkanoita, pieni määrä lämmintä rasvatonta maitoa.

Keitto haimatulehdukseen

Shchi on yksi monista vihanneskeitot (erityisesti kaali) keitot. Se valmistetaan pääasiassa lihaliemestä, mikä ei suosi sen käyttöä haimatulehduksessa. Toinen vasta-aihe on valkokaalin esiintyminen astiassa, jota ei myöskään voida käyttää haimaongelmiin.

Mutta ulospääsy on olemassa: haimatulehduspotilaille voidaan tarjota toinen resepti tutulle ruoalle taudin toistuvan pahenemisen välttämiseksi.

Ensinnäkin kilvet ovat kasvissyöjiä, ilman lihalientä. Halutessasi voit lisätä hieman hienonnettua vähärasvaista lihaa (keitetty broilerin filee käy) valmiiksi kypsennetylle astialle. Toiseksi valkokaali tulisi korvata Pekingin vastineella tai parsakaalilla. Kolmanneksi vihanneksia ei tule paistaa, vaan vain hautua pienessä määrässä kasviöljyä ja vettä.

Tämä keittoversio on mahdollista sisällyttää ruokalistalle haimatulehduksen toipumisaikana, kun kipu ei enää ole kiusallista ja tulehdusprosessi on laantunut.

Haimatulehdus on monimutkainen ja vakava patologia, jolloin yksi väärä ateria voi vaikuttaa negatiivisesti hyvinvointiin ja mitätöidä kaikki aiemmat terapia- ja kuntoutusyritykset. Valittaessa haimatulehdusta sairastavia ruokia, on tarpeen tutkia huolellisesti niiden koostumus ja arvioida mahdolliset negatiiviset vaikutukset haimaan. Tässä tapauksessa pääehdot ovat rasvan vähimmäismäärä, ei tuotteiden paistamista, ei ylensyöntiä ja kuuman ruoan käyttö.

Täytetty kaali haimatulehdukseen

Täytetty kaali on herkullinen ruokalaji, joka on jauhelihaa riisin ja vihannesten kanssa, kääritty kaalinlehtiin ja haudutettu smetana-kasviskastikkeessa. Toisaalta ruokalaji on haudutettu - ja siksi ruokavalio. Mutta entä toinen puoli: rasvakastike, valkokaali, mausteet. Joten onko täytetty kaali sallittu haimatulehduksessa?

Kyllä, ne ovat sallittuja, jos ne on valmistettu tietyllä tavalla.

• älä lisää mausteita, mausteita astiaan;
• älä tee smetanakastiketta, lisää kermaa, majoneesia, tomaattipastaa ja ketsuppia, etikkaa, sitruunahappoa, rasvaa, paistettua jauhoa;
• et voi paahtaa vihanneksia täytettä varten;
• Vain vähärasvaista lihaa tulisi valita ja pieniä määriä, eikä laardia saa lisätä ollenkaan;
• Täytettyjä kaalia on ihanteellista höyryttää, mutta voit myös hautua ilman smetanaa ja mausteita, pienellä kasviöljyllä;
• Peking-kaalin lehtiä voidaan käyttää valkokaalin lehtien sijaan;
• Voit syödä enintään 4 täytettyä kaalipannukakkua viikossa, jotka on keitetty ruokavalioreseptin mukaan;
• Jos kipua tai ruoansulatushäiriöitä ilmenee, ruokalaji on suljettava pois valikosta.

Lisäksi sinun ei pidä unohtaa kulutetun ruoan lämpötilaa, joka ei saa olla kuuma tai kylmä.

Holodeck haimatulehdukseen

Kholodetsia ei voida katsoa ruokavalioon liittyvien ruokien ansioksi, joten sitä ei pitäisi tarjota haimatulehduksesta kärsiville potilaalle. Tähän on monia syitä, esimerkiksi:

• Kholodetsille on ominaista korkea rasvapitoisuus (yli 15%), joten se luo tarpeettoman kuormituksen ruoansulatuselimille. Rasvan hajottamiseksi tarvitaan lipaasia, jota haima tuottaa: lisääntynyt entsyymien tuotanto voi aiheuttaa uuden tulehduksen. Kroonisessa haimatulehduksessa rauhasen entsyymitoiminta on yleensä heikentynyt, eikä lipaasia tuota riittävästi.
• Kylmä vesi koostuu tiivistetystä liha- ja luuliemestä, joka sisältää paljon uuttavia aineita sekä puriiniemäksiä. Tällaisen liemen sulattamiseksi haiman on työskenneltävä erityisen kovasti, mikä varmasti johtaa taudin uuteen pahenemiseen.
• Kholodets kulutetaan yksinomaan kylmässä muodossa, mikä on jo ristiriidassa kaikkien haimatulehduksen ravitsemussuositusten kanssa.
• Kholodetsia ei voida kuvitella ilman pippuriherneitä, laakerinlehteä ja muita ei-toivottuja mausteita haimatulehduksessa, samoin kuin ilman perinteisiä lisäaineita raastetun piparjuuren tai sinapin muodossa. Tällaiset lisäykset haimaan ovat erityisen vaarallisia.

On selvää, että tätä ruokaa ei pitäisi tarjota potilaille, joilla on haimatulehdus - edes oireiden lievitysvaiheessa ja vakaassa remissiossa.

Kesäkurpitsa-kaviaari haimatulehdukseen

Edullista ja niin herkullista kesäkurpitsa-kaviaaria ovat rakastaneet useimmat ihmiset jo pitkään: sen voi valmistaa itsenäisesti tai yksinkertaisesti ostaa kaupasta. Mutta huolimatta siitä, että kesäkurpitsa on sallittu haimatulehduksen kanssa, kesäkurpitsa-kaviaarilla kaikki ei ole niin yksinkertaista. Miksi?

Kypsennysprosessissa tomaattipasta, sipulit, valkosipuli, mausteet ja jotkut kotiäidit jopa lisäävät etikkaa kesäkurpitsamassaan. Tämän seurauksena saadaan ruokalaji, joka on ehdottomasti kielletty haimatulehduksessa, koska:

• stimuloi haiman entsyymitoimintaa;
• lisää suolen motiliteettia ja voi lisätä kaasun muodostusta;
• sisältää ei-toivottuja ja jopa kiellettyjä komponentteja haimatulehduksessa.

Jos potilas ei voi kuvitella illallista ilman kesäkurpitsa-kaviaaria pöydällä, hänelle on olemassa yksinkertainen ruokavaliomenetelmä lautasen valmistamiseksi. Kaikki valmistetaan tavalliseen tapaan, vihanneksia ei paisteta juuri kypsennyksen aikana, vaan vain haudutettua, tomaattipastaa, sipulia, valkosipulia, mausteita ja etikkaa ei lisätä. Kesäkurpitsaan voit lisätä hieman raastettua tomaattia ilman kuorta, sekä yrttejä ja pienen määrän suolaa. Tällaista haimatulehdusta sairastavaa ruokaa syödään korppujauhojen tai koristeiden (esimerkiksi perunamuusi) kanssa.

Pilaf haimatulehdukseen

Jotta voisimme vastata kysymykseen pilafin syömisen mahdollisuudesta haimatulehduksen kanssa, muistamme tämän ruuan yleisimmät ainesosat:

• liha - lammas, naudanliha tai sianliha;
• Kuva;
• porkkanat, sipulit;
• valkosipuli;
• Mausteet - zira, korianteri, kurkuma, haponmarja, jauhettu pippuri, laakerinlehti jne.;
• rasva, öljy;
• suola.

Lisäksi pilafiin lisätään joskus tomaatteja tai tomaattipyreetä, chiliä, yrttejä, sahramia jne. Tällainen koostumus ei ole ollenkaan dieetti, eikö? Huolimatta riisin eduista haimatulehduksessa, muut ainesosat ovat vilpittömästi kyseenalaisia.

Mutta ulospääsy on olemassa: on täysin mahdollista valmistaa pilafia, joka on sallittu haimatulehduksessa. Todennäköisesti monet huomaavat, että tällaista ruokaa ei voida kutsua pilafiksi - ehkä he ovat oikeassa. Kuitenkin potilaille, jotka kärsivät haimatulehduksesta, ruokavalioversio on erinomainen valikoima ruokavaliota. Se kypsennetään tavalliseen tapaan, mutta näitä ehtoja noudattaen:

• On parempi ottaa valkoinen kiillotettu tai höyrytetty riisi;
• liha - vain broilerin filee tai kalkkuna ilman rasvaa, luita ja nahkaa;
• Vihanneksia ei paisteta, vaan ne yksinkertaisesti lisätään riisiin;
• älä lisää sipulia, valkosipulia, mausteita ja mausteita, tomaattipyreetä, ja rasvoista saa vain pienen määrän kasviöljyä.

Valmiin astian annetaan ripotella yrttejä - esimerkiksi persiljaa. Tuloksena oleva "pilaf" voidaan lisätä valikkoon enintään pari kertaa viikossa: on syytä muistaa, että riisillä suurissa määrissä on kovettumisominaisuus.

Munakoisopata haimatulehdukseen

Munakoiso haimatulehduspotilaille on sallittu vain vakaan remission vaiheessa. Tosiasia on, että nämä vihannekset sisältävät komponentteja, jotka stimuloivat trypsinogeenia, mikä voi lisätä tulehdusprosessia. Puhumme sellaisista komponenteista kuin alkaloidit - orgaaniset typpipitoiset aineet.

Toipumisvaiheessa, kun kipu ja muut epämiellyttävät oireet jäävät taakse, on sallittua monipuolistaa ruokavaliota munakoisokaviarilla tai haudutetulla munakoisolla. Muista, että näitä haimatulehduksen vihanneksia ei paisteta, vaan vain paistetaan, haudutetaan tai keitetään.

Nuoret munakoisot, joissa ei ole lahoamisen ja vaurioiden merkkejä, ovat käyttökelpoisia. Ne pestään, leikataan kuutioiksi, liotetaan suolavedessä, kuoritaan pois iholta, saatetaan valmiiksi aiemmin valitulla tavalla. Sitten vihannekset voidaan hienontaa tehosekoittimella keitettyjen porkkanoiden, suolan kanssa ja syödä pääruokana tai lisukkeena.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele ostamaan haudutettua munakoisoa ja kaviaaria teollista tuotantoa, koska tällaisen tuotteen koostumus poikkeaa olennaisesti kotiruoan valmistamisesta: usein varastossa on kaviaaria etikkaa, erilaisia ​​mausteita, sakeuttamisaineita, sitruunahappoa, valkosipulia ja muita ei-toivottuja. taudin komponenteille.

Vinaigrette haimatulehdukseen

Haimatulehduksen valmistuksen klassisen version vinaigrettea ei suositella, koska se sisältää happoja (hapankaalin tai suolakurkkujen muodossa), sipulia, suuren määrän punajuuria. Mutta jos valmistat tämän ruuan erityisen ruokavalioreseptin mukaan, se on täysin mahdollista syödä haimatulehduspotilaille.

Vinegrette-salaattiin kannattaa ottaa pieni keitetty punajuuri, pari perunaa, yksi tuore kurkku, keitetyt porkkanat, yrtit ja vähän kasviöljyä. Punajuuria, vaikkakin pieniä, tulee keittää puolitoista tuntia. Myös porkkanat ja perunat tulee keittää valmiiksi. Kaikki vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi, pukeudutaan parilla lusikalla kasviöljyä, lisätään yrttejä ja vähän suolaa. Siinä kaikki: dieettivinegrette on valmis.

Tuloksena oleva ruokalaji on erinomainen vitamiinien lähde, se on helposti sulava, hellävaraisesti sulava eikä rasita sairaita elimiä. Mutta väärinkäyttö ja syöminen paljon salaattia kerralla ei ole sallittua. Gastroenterologit neuvovat syömään vinaigrettiä haimatulehduksen kanssa enintään 50-100 g kerrallaan, enintään pari kertaa viikossa ja vain tulehduksen laantuessa.

Voiko mantia syödä haimatulehduksen kanssa?

Manty, samoin kuin nyytit, on yhdistelmä keitettyä taikinaa ja lihatäytettä. Tämä "tandem" ei ole toivottava haimatulehduksessa, koska ruoansulatuskanavassa on hidas ruoansulatus. Tällaisten tuotteiden sulattamiseksi täydellisesti on tarpeen vahvistaa koko ruoansulatuskanavan ja erityisesti haiman entsyymiaktiivisuutta. Ravitsemusasiantuntijat luokittelevat mantyn raskaaksi tuotteeksi terveellekin ihmiselle.

Varsinkaan haimatulehduksesta kärsivälle potilaalle ei tarjota puolivalmisteina myytäviä kauppoja: ne sisältävät vaikeasti sulavia kasviproteiineja, tulenkestäviä rasvoja, keinotekoisia arominvahventeita, aromeja ja mausteita.

Manty, nyytit, khinkali ovat haimatulehduksessa ei-toivottuja ruokia - vaikka puhumme kotitekoisista tuotteista.

Voiko pizzaa syödä haimatulehduksen kanssa?

Pizzaa missään valmistusmuodossa ei ole koskaan pidetty dieettiruokana. Muistakaamme, mitä ainesosia pizzasta löytyy useimmiten:

• sianliha, naudanliha, makkara, pekoni;
• mereneläviä;
• tomaatit, suolakurkku, oliivit, paprika, sipuli, valkosipuli;
• kovat juustot, mozzarella, cheddar, parmesaani, dor blu;
• grillikastikkeet, majoneesi, ketsuppi;
• sienet;
• oreganoa, basilikaa, chiliä jne.

Lisäksi pizza on vastaleivottua hiivataikinaa, jonka koostumus on täysin ei-ruokavalio. Ajatellaanpa, mitkä näistä komponenteista ovat sallittuja haimatulehduksessa? Ehkä ei enempää kuin yksi tai kaksi komponenttia.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele pizzan käyttöä missään haimatulehduksen vaiheessa: tätä tuotetta on vaikea sulattaa ja se voi vahingoittaa merkittävästi jo sairasta haimaa.

Kesäkurpitsat haimatulehdukseen

Huolimatta siitä, että kesäkurpitsa haimatulehduksessa on sallittua, kesäkurpitsapatruunoita ei suositella, samoin kuin paistettuja ruokia. Mutta täälläkin voit löytää kompromissin - esimerkiksi kypsennä fritterit höyryssä. Tarvitset tuotteita, kuten yhden keskikokoisen kesäkurpitsan, lusikallisen jauhoja, munanvalkuaista ja hieman suolaa. Raasta kesäkurpitsa, purista neste pois, lisää jauhot, valkuaisvaahto ja suola, vaivaa hyvin. Laita höyrylaivaan melko paksut fritterit, peitä kannella, keitä 10-15 minuuttia. Tarjoile vihreiden ja luonnonjogurtin kanssa.

Ruokavalioreseptejä, joissa käytetään kesäkurpitsaa, on valtava määrä. Vain paistetussa versiossa niitä ei tule keittää. Jokaisen haimatulehduspotilaan tulee muistaa hänelle sallitut tuotteet ja niiden valmistustavat, jotta se ei vahingoita terveyttä eikä pahentaa rikkomusta.

Punajuurikeitto haimatulehdukseen

Yksi ensimmäisistä ruokalajeista, joka sisältyy usein erilaisten ruokavaliotaulukoiden valikkoon, on juurikas. Tämä kasvisruoka ei ole vaikea valmistaa, runsas, terveellinen ja maukas, mutta eikö se rasita haimaa?

Jokainen haimatulehduksesta kärsivä valitsee ruokia, jotka eivät ole vain terveellisiä, vaan myös helposti sulavia. Kukaan ei halua huonontaa omaa terveyttään syömällä kiellettyjä ruokia. Onneksi keitetyt punajuuret eivät kuulu kiellettyjen tuotteiden luetteloon. Lisäksi tämä juurikasvi monin tavoin jopa edistää ruoansulatusta, parantaa suoliston motiliteettia, sillä on lievä diureettinen vaikutus.

Haimatulehduksen pahenemisvaiheessa juurikasruokia ei voida käyttää, samoin kuin useimpia muita tuotteita. Yleensä pahenemisen jälkeen kasvikset otetaan ruokavalioon asteittain, pikkuhiljaa, koska ruoansulatuskanavan täytyy "tottua" kuidun imeytymiseen kärsityn stressin jälkeen. Noin 7-10 päivän kuluttua pahenemisesta on sallittua sisällyttää valikkoon pieniä määriä keitettyä punajuurta. Ennen kuin teet tämän, sinun on kiinnitettävä huomiota näihin kohtiin:

• Keskikokoisia punajuuria tulisi keittää kaksi tuntia, ja jos aikaa on vähän, on parempi leikata vihannes etukäteen useiksi paloiksi;
• Älä lisää sitruunamehua tai muuta happoa kattilaan, jossa punajuuret keitetään, jotta se ei aiheuta uutta haimatulehdusta;
• Voit keittää punajuuret kattilassa, jossa on kansi, tai kypsentää ne höyryssä tai paistaa.

Jos sinun on tarkoitus keittää punajuurta, sen on välttämättä oltava kasvissyöjä - tämä on tärkeä haimatulehduksen ehto, jota on noudatettava. Astiaan voit lisätä tuoreita tomaatteja, porkkanoita, perunoita, sipulia, yrttejä. Lihan, sienten, rasvaisen smetanan tai kerman lisääminen on kielletty (saa lisätä enintään 1 rkl. luonnonjogurttia tai smetanaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 10 %). Oikein valmistettu punajuuri monipuolistaa suotuisasti potilaan ruokavaliota, lisää vitamiineja kehoon ja samalla ei vahingoita haimaa.

Paistettu kesäkurpitsa haimatulehdukseen

Kesäkurpitsa - sallittuja vihanneksia haimatulehduspotilaille: niitä suositellaan nautittavaksi keitettynä, haudutettuna tai paistettuna, yksin tai muiden vihannesten kanssa.

Kesäkurpitsaa tulee paistaa kypsennetyksi, jotta vältetään ruskean kuoren esiintyminen, mikä vaikeuttaa ruoansulatusta. On sallittua valmistaa uuniruokia riisin, pastan, tattarin, kaurapuuron, muiden vihannesten kanssa - esimerkiksi porkkanoilla tai parsakaalilla.

Ripottele astian päälle kourallinen vähärasvaista juustoa tai raastettuja yrttejä.

Vakaan remissiovaiheessa kesäkurpitsaa paistetaan ja kaadetaan rasvattomalla maidolla vatkattu muna. Tällainen ruokalaji saadaan onnistuneesti paitsi uunissa, myös höyrystimessä. Keskimääräinen annos ei saa ylittää 100 g, ja sitä voidaan käyttää 2-3 kertaa viikossa.

Pankreatiitti haimatulehdus vuoka

Täytetyt gelatiinipohjaiset ruoat, joihin on lisätty liha- tai kalamassaa - mikä voisi olla herkullisempaa ja ravitsevampaa? Ruoansulatuskanavan sairauksissa tällaisia ​​ruokia ei kuitenkaan usein vain suositella, vaan myös kiellettyjä. Koskeeko tämä kielto haimatulehdusta? Valitettavasti kyllä.

Laakeriruokille on ominaista korkea rasvapitoisuus sekä tiivistetyn liemen läsnäolo, jota ei saa käyttää haimatulehduksessa. Tämän tuotteen sulattamiseksi se vaatii lisääntynyttä lipaasin tuotantoa - eli sairaan elimen on työskenneltävä lisäkuormituksella. Tämän seurauksena rauhasen entsymaattinen toiminta voi häiriintyä ja paikallinen verenkierto muuttuu, mikä voi aiheuttaa taudin uuden pahenemisen.

Lääkärit-gastroenterologit ja ravitsemusasiantuntijat vastustavat ehdottomasti tällaisten ruokien käyttöä haimatulehduksessa - vaikka potilaalla olisi pitkäaikainen vakaa remissio. Siksi sinun ei pidä ottaa riskejä: sinun on myönnettävä, että terveys on edelleen kalliimpaa.

Makaroni ja juusto haimatulehdukseen

Pasta - vermicelli, nuudelit, spagetti jne. ei ole kiellettyä tuotetta haimatulehduksessa. - Ruoansulatusjärjestelmä sulattaa laadukkaan pastan helposti haiman pahentamatta. Mutta huomaa: puhumme laadukkaasta durumvehnän pohjalta valmistetusta tuotteesta. Halpoja pastalajikkeita haimatulehduksen ruokavalioon ei suositella, koska ne pitkittyvät ruoansulatuksessa ja aiheuttavat kuormitusta sairaalle elimelle.

Pastaa voidaan syödä heti, kun haimatulehduksen tärkeimmät merkit häviävät - eli taudin akuutin jakson jälkeen. Niitä keitetään, kunnes ne pehmenevät: tämä on otettava huomioon, koska "al dente" -varianttia ruokavalion aikana ei suositella. Kastikkeena voit käyttää pienen määrän kasviöljyä tai rasvatonta jogurttia.

Mitä tulee tällaiseen haimatulehdukseen tarkoitettuun ruokalajiin, kuten makaroniin ja juustoon, se voidaan sisällyttää ruokavalioon jatkuvassa remissiossa, kun taudin akuutit ja subakuutit jaksot ovat kaukana. Makaroni keitetään, maustetaan pienellä määrällä öljyä ja päälle raastettua kovaa juustoa - mieluiten suolatonta ja vähärasvaista. Tällaista ruokaa saa syödä enintään kerran viikossa.