Terveellinen ravitsemus 6-17-vuotiaille koululaisille.

Koululaisten ravitsemuksen standardointi on teoreettisesti vaikeaa, koska tässä iässä kehittyy aineenvaihdunnan perustuslaillisten ominaisuuksien, motorisen aktiivisuuden stereotypioiden ja syömiskäyttäytymisen stereotypioiden laajin vaihtelu. Tähän on lisättävä koululaisten ravitsemuksen järjestämisen vaikeudet koulun ja kodin välisen jatkuvuuden ylläpitämisessä päivittäisessä ruokavaliossa sekä tarve keskittyä lapsen omiin sisäisiin "asenteisiin" ravitsemuksen suhteen.

Ongelmien keskittyminen

1. Huipputarpeet ja niihin liittyvän epävarmuuden merkitys.
2. Ravitsemuspainotteisuuden koulutuksellinen tarve: Ruokakasvatuksen standardit kouluopetuksessa keskeisenä investointina kuukautisten terveyteen
3. aikuisuus.
4. Syömiskäyttäytymisen ominaisuudet:
   • perusruokailurituaalien köyhtyminen;
   • "välipalojen" määrän kasvu;
   • liikaa makeita juomia, keksejä, pullia, purukumia, sipsejä, karkkeja jne.
5. Syömiskäyttäytymisen erityismuodot:
   • keskittyä intensiiviseen painonpudotukseen;
   • keskittyä "kehonrakennukseen";
   • akne vulgariksen korjaus;
   • psykososiaalinen puute;
   • anoreksia nervosa;
   • bulimia;
   • vegetarismi.
6. Teini-ikäinen ja raskaus
   • hormonaaliset ehkäisyvalmisteet, joihin liittyy mikroravinteiden menetys;
   • ravitsemuksellinen tuki raskauden aikana.

Kaikki tämä yhdessä johtaa tällä hetkellä siihen, että koululaisryhmässä ravitsemussairauksien esiintyvyys on korkein. Näitä ovat vitamiinin puutos, raudanpuute, kalsiumin puute, yleinen ravitsemuksellinen puutos ja liikaravitsemus sekä ravitsemuksellisen liikaravitsemuksen ja laadullisen (osittaisen) puutteen yhdistelmä. Suurin ravitsemussairauksien riskiryhmä on pienituloisten perheiden lapset, lapset, joilla on rajoitettua ja paljon motorista aktiivisuutta - urheilijat, balettikoulujen ja korkeakoulujen opiskelijat.

Alla on likimääräinen päivittäinen tuotevalikoima ja annoskoot kouluikäisille lapsille ja nuorille ("Ruokavalioiden muodostaminen kouluikäisille lapsille ja nuorille järjestäytyneissä ryhmissä käyttäen ravinto- ja biologista arvoa omaavia elintarvikkeita." Moskovan kaupungin väliaikaiset metodologiset suositukset, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Arvioitu päivittäinen ruoka-annos kouluikäisille lapsille ja nuorille (g, ml, brutto)

Tuotteen nimi	Ikä
	6–10 vuotta	11–17-vuotiaille
Maito	350–400	350–400
Fermentoidut maitotuotteet	150–180	180–200
Raejuusto	50	60
Smetana	10	10
Juoksutejuusto	10	12
Liha	95	105
Lintu	40	60
Kalastaa	60	80
Makkaratuotteet	15	20
Muna, kpl	1	1
Peruna	250	300
Vihannekset, vihreät	350	400
Tuoreet hedelmät	200–300	200–300
Hedelmät ovat kuivia	15	20
Mehut	200	200
Ruisleipä	80	120
Vehnäleipä	150	200
Palkokasvit	45	50
Pasta	15	20
Ruisjauho, vehnäjauho	15	20
Perunajauhoja	3	3
Voi	30	35
Kasviöljy	15	18
Makeiset	10	15
Tee	0,2	0,2
Kaakao	1	2
Hiiva	1	2
Sokeri	40	45
Jodioitu suola	3-4	5-7

Arvioidut annoskoot kouluikäisille lapsille (g, ml)

Astiat	Ikä
	6 vuotta	7–10 vuotta	11–17-vuotiaille
Kylmät alkupalat (salaatit, vinegretit)	50–65	50–75	50–100
Puuro, kasvisruoka	200	200–300	250–300
Ensimmäiset kurssit	200–250	250–300	300–400
Pääruoat (liha, kala, annosmakkarat, munaruoat)	80–100	100	100–120
Lisukkeet	100–150	150–200	200–230
Juomat	180–200	200	200
Leipä	30 - vehnä, 20 - ruis tai vain 40 - ruis

Koululaisten ravitsemuksen järjestämisessä erityisen ongelman muodostavat koululaisten aamiaiset. Niiden tulisi olla energia- ja hivenainepitoisia lapsen korkean henkisen ja fyysisen suorituskyvyn varmistamiseksi. Esimerkki kouluaamiaisten rakentamista koskevasta suosituksesta löytyy seuraavasta englantilaisten lastenlääkäreiden työstä.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kouluaamiaisen vaatimukset (Iso-Britannia, Birmingham)

Vähintään 30 % energiasta RDI:stä (suositeltu päivittäinen saanti).

• » » 50 % RSA:sta C-vitamiinia.
• » » 33 % RSA:sta raudassa.
• » » 10 g kuitua, josta on 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38 % energiasta rasvasta.
• » » 12 % energiaa sokerista.

Koululounaat sisältävät

Ravintoaineet, ravintoarvo	Nuoremmille opiskelijoille	Vanhemmille opiskelijoille
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Askorbiinihappo, mg	10	12.5
Rauta, mg	3	4
Rasvaa, g	25.3	33.7
Sokeri, g	19.8	26.4
Selluloosakuitu, g	6.6	8.8

Urheilevien lasten systemaattinen raskas fyysinen kuormitus vaatii hiilihydraattien lisäksi tasapainoista ja monikomponenttista kompensaatiota. Tällaisen kompensaation aste riippuu myös energiankulutuksen määrästä ja voidaan siksi karkeasti korreloida urheilun kanssa. Alla on tuotesarjoja, jotka tarjoavat lisääntynyttä energiantarvetta.

Arvioitu tuotevalikoima, jonka kokonaisenergia-arvo on 14 700 kJ (3 500 kcal), proteiinipitoisuus - 115–120 g, rasva - 110 g, hiilihydraatit - 480 g (grammoina kaupan olevaa tuotetta)

Liha ja lihatuotteet	250
Raejuusto	75
Maitotuotteet (maito, kefiiri, fermentoitu paistettu maito jne.)	400
Juusto	30
Munat	50
Voi	55
Kasviöljy	15
Smetana	10
Viljat (kaikenlaiset viljat, jauhot)	80–90
Peruna	400
Vihannekset	400
Hedelmät	200 ja enemmän
Mehut	200 » »
Kuivatut hedelmät	20
Sokeri ja makeiset (hunaja, karkit, vohvelit)	100
Ruis-/vehnäleipä	200/200

Arvioitu tuotevalikoima, jonka kokonaisenergia-arvo on 15 960 kJ (3800 kcal), proteiinipitoisuus - 130 g, rasva - 120 g, hiilihydraatit - 520 g (grammoina kaupan olevaa tuotetta)

Liha ja lihatuotteet	300
Kala ja kalatuotteet	100
Raejuusto	75–100
Juusto	30
Munat	50
Maitotuotteet (maito, kefiiri, fermentoitu paistettu maito jne.)	500
Voi	60
Kasviöljy	15–20
Smetana	10
Viljat (kaikenlaiset viljat, jauhot)	100
Peruna	400
Vihannekset	400
Hedelmät	300 ja enemmän
Mehut	200 » »
Kuivatut hedelmät	20
Sokeri ja makeiset (hunaja, karkit, vohvelit)	100
Ruis-/vehnäleipä	250/300

Arvioitu tuotevalikoima, jonka kokonaisenergia-arvo on 18 900 kJ (4 500 kcal), proteiinipitoisuus - 150 g, rasva - 140 g, hiilihydraatit - 620 g (grammoina kaupan olevaa tuotetta)

Liha ja lihatuotteet	350
Kala ja kalatuotteet	100–120
Raejuusto	100
Juusto	30
Munat	50
Maitotuotteet (maito, kefiiri, fermentoitu paistettu maito jne.)	500
Voi	60
Kasviöljy	20–25
Smetana	15–20
Viljat (kaikenlaiset viljat, jauhot)	100
Peruna	400
Vihannekset	400 ja enemmän
Hedelmät	400 » »
Mehut	300 » »
Kuivatut hedelmät	30
Sokeri ja makeiset (hunaja, karkit, vohvelit)	300
Ruis-/vehnäleipä	250/300