Uudet julkaisut
Ensimmäinen koeputkessa valmistettu leikkele kypsennettiin ja syötiin.
Viimeksi tarkistettu: 01.07.2025
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Maailman ensimmäinen laboratoriossa syntetisoitu pihvi esiteltiin tieteellisessä lehdistötilaisuudessa. Hollantilaiset tiedemiehet ovat vihdoin tuoneet Eurooppaan uuden tuotteen, jonka kehittäminen maksoi heille yli 200 miljoonaa puntaa. Tutkimusryhmän johtaja on vakuuttunut siitä, että onnistuneen teknologian käyttö pystyy pian ratkaisemaan elintarvikepulan ongelman alikehittyneissä maissa.
Maastrichtin (Alankomaiden kuningaskunta) asiantuntijat uskovat, että teollinen karjankasvatus, jonka tarkoituksena on tarjota väestölle lihatuotteita, ei selviä tehtävistään, koska kysyntä kasvaa jatkuvasti. Uudet teknologiat auttavat tyydyttämään lihankuluttajien kysyntää ympäri maailmaa.
Tällainen kokeilu sai tietenkään väistämättä osakseen kriitikoita, joiden pääargumentti on, että juuri lihankulutuksen vähentäminen voisi ratkaista ruokapulan ongelman.
Tällä hetkellä monet tutkimuslaitokset tutkivat ihmiskudosten hankkimismahdollisuuksia. Tällaisen tutkimuksen päätavoitteena on elinsiirtotiede, jonka kehittäminen voi mullistaa lääketieteen. Alankomaalaiset tutkijat ovat käyttäneet samanlaista menetelmää elävien organismien solujen kasvattamiseen. Tutkijat ovat soveltaneet jo tunnettuja tekniikoita eläinperäisen lihasmassan ja rasvojen tuottamiseen.
Eläinsolujen luomisprosessi näyttää suurin piirtein tältä: eläimen lihaskudoksesta uutetaan soluja, joita sitten kehitetään ja lisääntytetään laboratorio-olosuhteissa. Kolmen tai neljän viikon kuluttua kantasolujen määrä kasvaa merkittävästi ravinteiden vaikutuksesta. Kantasolut kasvavat sitten yhteen ja muodostavat pieniä lihaskudoksen paloja, jotka ovat käytännössä erottamattomia tavallisesta naudanlihasta. Valmiista lihaskudoksen paloista tutkijat muodostivat brikettejä, jotka joko pakastettiin tai kypsennettiin.
Tuloksena oleva tuote, toisin kuin naudanliha, on väriltään vaaleanpunaisen värinen, jota tutkijat yrittävät kyllästää enemmän myoglobiinilla. Tuotteen parissa työskentelevät asiantuntijat ovat varmoja, että projektia ei voida pitää onnistuneena, ellei saavuteta mahdollisimman suurta samankaltaisuutta oikean lihan kanssa. Jos väri ja maku eivät ole samanlaisia kuin tuoreessa naudanlihassa, tuotteella ei ole kysyntää, koska kuluttajat eivät ole ensisijaisesti kiinnostuneita ravintoarvosta, vaan täysimittaisesta lihankorvikkeesta. Konferenssissa esitelty pihvi värjättiin luonnollisella väriaineella (punajuurimehu), koska ajatus lihan käsittelystä myoglobiinilla on kehitteillä. Myös ruokahalua herättävämmän ulkonäön saavuttamiseksi käytettiin keksejä ja tarjoilua asianmukaisemmin. Keinotekoisesti luodun lihaskudoksen lisäksi pihvissä oli mausteita, suolaa ja mustapippuria.
Tämän kehityksen vastustajat uskovat, että keinotekoisen lihan tuotanto ei ratkaise maailman elintarvikepulaan liittyviä ongelmia. Kriitikot ovat varmoja, että elintarvikepulan estämiseksi alikehittyneissä maissa on tarpeen tarkastella toimitusjärjestelmää eikä lisätä elintarviketuotantoa.