Alabaman osavaltion tutkijat totesivat, että tiettyjen elintarvikkeiden käyttäminen voi torjua tulehdusta. Tulehdus on ihmiskehon normaali reaktio, mutta jos prosessi kestää pitkään, terveet kudokset tuhoutuvat. Tulehdus on prosessi, jota esiintyy elävässä organismissa vasteena solun rakenteen vaurioitumiselle tai prosessi, jolla pyritään poistamaan ärsyttävät vaurion alueella.