Sydänsairauksien ruokavalio: tasapainoinen ruokavalio onnistuneeseen hoitoon

Sydänsairauksien ruokavalion tulisi ylläpitää sydän- ja verisuonijärjestelmän tarvitsemien vitamiinien ja mikroelementtien tasapainoa: A-, C- ja E-vitamiineja sekä B-ryhmää, kaliumia ja magnesiumia.

Ruoan optimaalista määrää, sen koostumusta, kaloripitoisuutta ja kypsennysmenetelmiä, jotka on erityisesti valittu tietyn sairauden mukaan, kutsutaan yleensä ruokavalioksi. Kreikasta käännettynä diaita tarkoittaa "elämäntapaa", "järjestelmää".

Sydänsairauksien asianmukaisen ravitsemuksen periaatteiden noudattaminen pyrkii vahvistamaan sydänlihasta, normalisoimaan sen toimintaa ja vähentämään kudosten turvotusta. Sydänsairauksien ruokavalion keskeiset periaatteet:

• älä syö liikaa välttääksesi lihavuutta, vatsavaivoja ja sydämen ylikuormitusta;
• ruoan tulisi olla helposti sulavaa: vähemmän rasvaa – vähemmän kolesterolia – vähemmän ateroskleroottisia kerrostumia sepelvaltimoiden seinämillä;
• syö pieniä aterioita 5-6 kertaa päivässä;
• suolan saannin rajoittaminen (enintään 3–5 g päivässä) – turvotuksen ja sydämen ylikuormituksen torjumiseksi;
• nesteen saannin rajoittaminen (jopa 1-1,5 litraan päivässä diagnoosista ja potilaan tilasta riippuen) – samaan tarkoitukseen;
• sokerin kulutuksen rajoittaminen, mikä aiheuttaa turvotusta.

Kalium osallistuu lihasten supistumiseen, verenpaineen säätelyyn ja sykkeen säätelyyn. Runsaasti kaliumsuoloja sisältäviä ruokia ovat pinaatti, kevätsipuli, munakoiso, paistetut perunat, ruusukaali, palkokasvit (mukaan lukien maapähkinät), merilevä, kurpitsa, banaanit, omenat, persikat, kuivatut aprikoosit, viinirypäleet, luumut, hunaja ja pähkinät.

Magnesiumyhdisteet auttavat lievittämään verisuoni- ja lihaskouristuksia, edistävät proteiinien syntetisointia ja poistavat kolesterolia kehosta. Tämän mikroelementin runsaspitoisuuteen kuuluvat mm. vehnäleseet, kurpitsan- ja auringonkukansiemenet, seesami, mantelit, pinjansiemenet ja saksanpähkinät, tattari, soija, oliivit, vesimeloni, taatelit, persilja ja pinaatti.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Sydänsairauksien ruokavaliovalikko

On selvää, että tämä sydänsairauksien ruokavalion valikko (nro 10, 10A, 10C, 10I) on suuntaa antava. Ja tässä tärkeintä on ymmärtää järkevän ravitsemuksen periaate ja oppia vaihtelemaan ruokia ravitsemusterapeuttien suositusten mukaisesti. Tietenkin ne, jotka eivät siedä mannasuurimopuuroa, valmistavat kaurapuuroa tai tattaria, ja ne, jotka eivät pidä haudutetusta kaalista, valmistavat kasvispataa.

Mitä lääkärit sitten suosittelevat sydänpotilaille?

• Aamiaiseksi: höyrytettyä munakasta tai raejuustoa smetanalla (100 g), maitopuuroa (100 g), teetä (200 ml).
• Toiseksi aamiaiseksi: appelsiini tai omena (tuore tai paistettu).
• Lounaaksi: kasvisborssikeitto tai kasviskeitto (200 g), vähärasvaista keitettyä lihaa tai siipikarjaa ja haudutettujen vihannesten lisuke (150 g), hedelmäjälkiruoka (100 g).
• Iltapäivän välipalaksi: ruusunmarjahauduke, hyytelö tai hedelmämehu (200 ml), 2-3 keksiä tai keksiä.
• Illalliseksi: keitettyä merikalaa (150 g) haudutetun kaalin (100 g), teen tai kompotin (200 ml) kera.
• Ennen nukkumaanmenoa (2 tuntia ennen nukkumaanmenoa): 6 luumua tai kuivattua aprikoosia tai lasillinen kefiiriä.

Leivän suositeltu päivittäinen saanti on 200 g (josta puolet ruista), ja sokeria enintään 35 grammaa.

Laskelmien mukaan sydänsairauksien ruokavalion ravintoarvon tulisi olla: 85 g proteiineja (mukaan lukien 45 g eläinperäisiä), 80 g rasvoja (mukaan lukien 30 g kasviperäisiä), enintään 350 g hiilihydraatteja. Samaan aikaan suositeltu kokonaiskaloripitoisuus on 2200–2400 kcal päivässä.

Reseptejä sydänsairauksiin tarkoitetuille ruoille

Vinkkejä ruoanlaittoon sydänsairauden yhteydessä:

• Lihaliemen rasvapitoisuuden vähentämiseksi sinun on keitettävä lihaa 10 minuuttia, valutettava vesi, kaadettava tuoretta vettä lihan päälle ja kypsennettävä, kunnes se on kypsää:
• Parantaaksesi ruokavalion, alivalkoisen ruoan makua, voit maustaa sen tillillä, persiljalla, korianterilla, rakuunalla ja basilikalla.

Sydänsairauksien reseptit: Salaatit

Perunasalaatti

• Kuori ja kuutioi 250 g kuorineen keitettyjä perunoita. Silppua puoli sipulia, pieni tuore omena ja persilja. Sekoita kaikki ainekset ja mausta oliiviöljyllä.

Punajuurisalaatti

• Kuori ja raasta 300 g keitettyä punajuurta kuorineen. Hienonna sipuli (30 g) hienoksi, anna kiehua hiljalleen vähässä vedessä, jäähdytä, ripottele päälle sitruunamehua tai etikkaa, ripottele päälle sokeria (10 g) ja anna seistä 5 minuuttia. Yhdistä sitten punajuureen ja mausta ruokalusikallisella kasviöljyllä.

Marokkolainen persiljasalaatti

• Ainekset: 120 g persiljaa, 30 g sipulia, neljännes sitruuna, 2 g suolaa. Hienonna persilja ja sipuli, sekoita hienonnettuun sitruunasoseeseen, lisää suola ja tarjoile heti.

Sydänsairauksien reseptit: Keitot

Dieettikeitto juurilla

2 litraan kasvislientä tai heikkoa lihalientä sinun on otettava: perunat (3 kpl), porkkanat (1 keskikokoinen kpl), persiljajuuri (1 kpl), sellerijuuri (100 g), purjo (1 varsi), sulatettu voi (puoli ruokalusikallista), suola (1 g).

Juurekset - porkkanat, persilja ja selleri sekä purjo - leikataan pieniksi suikaleiksi ja haudutetaan sulatetussa voissa, lisätään vesi ja annetaan kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia. Lisää kuutioidut perunat ja annetaan kiehua vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen laitetaan kaikki kattilaan kiehuvan liemen kanssa, lisätään suola ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Ripottele yrteille tarjoillessa.

[ 5 ]

Dieettikeitto pinaatilla

1,5 litraan vettä tai heikkoa lihalientä tarvitset: perunoita (300 g), porkkanoita (1 keskikokoinen pala), pinaattia (250-300 g), keskikokoista sipulia, nippu tilliä, kasviöljyä (rkl), suolaa (3 g).

Lisää kuutioidut perunat kiehuvaan veteen (tai liemeen). Paista raastettuja porkkanoita ja hienonnettua sipulia kevyesti kasviöljyssä ja lisää ne perunoiden jälkeen. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää pannulle esisilputtu pinaatti ja tilli. Kiehumisen jälkeen lisää keittoon suolaa ja keitä vielä 3–4 minuuttia.

[ 6 ], [ 7 ]

Reseptejä sydänsairauksiin tarkoitetuille ruoille: pääruoat

Makaronilaatikko lihalla ja juustolla

Vaadittavat tuotteet: pasta (450 g), keitetty naudanliha tai kana (200 g), juusto (100 g), porkkanat (1 keskikokoinen), raa'at kananmunat (2 kpl), keskikokoinen sipuli, kasviöljy, jauhettu mustapippuri, suola (2-3 g).

Keitä pasta suolatussa vedessä, valuta vesi pois. Paista raastettuja porkkanoita ja hienonnettua sipulia kevyesti kasviöljyssä. Hienonna keitetty liha (syiden poikki) ja raasta juusto.

Laita puolet pastasta voideltuun vuokaan, sitten porkkanat, sipulit ja liha päälle. Laita loput pastasta päälle, kaada päälle vatkatut munat (kuten munakkaaseen) ja ripottele raastettua juustoa. Paista uunissa, joka on esilämmitetty +180-185°C:een, 20-25 minuuttia.

Kerrostettu kasvispata

Tämän ruoan valmistamiseksi, jota syövät mielellään ne, jotka eivät noudata sydänsairauksien ruokavaliota, tarvitset seuraavat tuotteet:

Perunat (2 kpl), munakoiso (1 keskikokoinen), yksi pieni kesäkurpitsa (tavallinen tai kesäkurpitsa), paprika (2 kpl), valkosipuli (2 neilikkaa), nippu tilliä, smetana (150-180 g), kasviöljy (4 ruokalusikallista), suola (3 g).

Kuori perunat, munakoiso ja kesäkurpitsa ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa ne pitkiksi ohuiksi viipaleiksi. Kaada kasviöljy kattilaan tai kattilaan, jossa on paksu pohja, ja asettele vihannekset kerroksittain, lisää suolaa ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Kaada kaiken päälle smetanaa ja laita kuumaan uuniin 45 minuutiksi. Muhennoksen sekoittamista ei suositella kypsennyksen aikana.

Kurpitsa-porkkanapannukakut

Jauha 150 g kuorittua raakaa kurpitsaa raastimella, tee sama 150 g:n kanssa raakoja porkkanoita. Tee puolijuokseva taikina 100–150 ml:sta kefiiriä tai piimää, yhdestä kananmunasta ja 2–3 ruokalusikallisesta jauhoja. Muista lisätä sooda (veitsen kärjellä) ja teelusikallinen kidesokeria. Lisää sitten raastetut porkkanat ja kurpitsa taikinaan ja sekoita hyvin.

Pannukakut paistetaan kasviöljyllä voidellussa kuumassa paistinpannussa ja tarjoillaan smetanan kanssa.

"Lääketieteen isän" Hippokrateen mukaan lääkkeiden vaikutukset ovat ohimeneviä, kun taas ruokavalioiden vaikutukset ovat pitkäaikaisia. Varaudu siis siihen, että sydänsairauksien ruokavalio on tärkeä osa hoitoasi. Lisäksi hoito on pitkäaikainen, mutta erittäin tehokas. Ja erittäin maukas!

Mitä voi syödä, jos on sydänsairaus?

• vähärasvaiset lihat (vasikanliha, kani, kana, kalkkuna);
• merikala ja äyriäiset;
• munat (enintään viisi viikossa);
• kasviöljy (oliivi, auringonkukka, maissi);
• vihannekset (tuoreet, haudutetut, höyrytetyt);
• riisi, hirssi, tattari, kaurapuuro ja ohrajauhot, pasta;
• maito ja maitotuotteet (vähärasvainen kefiiri, fermentoitu paistettu maito, jogurtti, smetana, raejuusto);
• palkokasvit (pavut, herneet, linssit), maissi, perunat (keitettyinä);
• täysjyväleipä;
• tuoreet hedelmät;
• pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä.

Mitä ei kannata syödä, jos on sydänsairaus?

• rasvainen liha ja kala;
• voi, margariini, eläinrasva, sianliha;
• tuoreet leivonnaiset, jotka on valmistettu ensiluokkaisesta jauhosta; - kaikki friteerattu;
• rikkaat liemet;
• säilykkeet, marinadit, suolakurkut (mukaan lukien hapankaali);
• kuumat kastikkeet ja mausteet;
• vahva tee, kahvi ja kaakao, alkoholijuomat;
• suklaata ja suklaakarkkeja.