Ravitsemusongelma ja ihmisen evoluutio

Ajatus ihanteellisen ruoan luomisesta ja ravitsemuksen tekemisestä ihanteelliseksi, kaikkien nälkäisten ruokkimisesta, lukuisten sairauksien ehkäisemisestä ja lopulta ihmisluonteen muuttamisesta tuntui erittäin houkuttelevalta. Kaukaisessa menneisyydessä tapahtuikin yksi suurimmista vallankumouksista, nimittäin siirtyminen metsästyksestä ja keräilystä maanviljelyyn ja karjankasvatukseen ja sitten elintarvikkeiden teolliseen tuotantoon. Oletettiin, että keinotekoisen ruoan luominen mahdollistaisi ekologian palauttamisen ja kriittisten ja ei-kriittisten luonnollisten tilanteiden ongelma viljelykasvien jne. osalta katoaisi.

Nyt kun 2000-luku on käsillä, emme voi sanoa, että olisimme paljon lähempänä Berthelotin ja monien muiden vuosisadan alussa muotoileman ongelman ratkaisua. Lisäksi, vaikka teknologia ja kemia ovat valmiita toteuttamaan ihanteellisen ruoan tuotanto-ohjelman, voidaan varmasti sanoa, että tämän ongelman ratkaisua ei saavuteta tällä vuosisadalla eikä lähitulevaisuudessa erittäin tärkeistä, biologisista eikä kemiallisista tai teknologisista syistä.

Näin ollen oletetun evoluution aikana ihminen, joka ei ole yhteydessä raskaaseen työhön, muuttuu eräänlaiseksi puhtaasti ajattelevaksi organismiksi. On selvää, että tällaisen ihmisen ravitsemuksen on muututtava radikaalisti, minkä seurauksena hän ei pysty pureskelemaan ruokaa, ja ruoansulatuskanavan toiminnan lyhentymisen ja heikkenemisen seurauksena hänen elimistönsä omaksuu vain esisulatettuja ravintoaineita. Jos ihmisen evoluutio edetisi tällä polulla, niin Anatole Francen niin loistavasti ennakoima ja kuvaama suonensisäinen aineiden anto eli alkuaineravinto olisi pakollista enemmän tai vähemmän kaukaisessa tulevaisuudessa. Kuitenkin herää kysymys: odotammeko tällaista evoluutiota ja ihanteellista ravitsemusta? Vastaus tähän kysymykseen on tänään erilainen kuin eilen. Ymmärtääksemme ja analysoidaksemme oikein ihanteellisen ruoan ja ihanteellisen ravinnon ongelmaa, tarkastelemme jälleen joitakin tasapainoisen ja riittävän ravitsemuksen ja trofologian teorioiden kohtia.