Perunat gastriitti

Gastriitti on yleinen sairaus, josta monet ihmiset tietävät omakohtaisesti. Mahan limakalvo tulehtuu ärsykkeiden – kemikaalien, infektioiden, korkeiden tai matalien lämpötilojen, stressin ja huonon ravinnon – vaikutuksesta. Muuten, ravitsemus on yksi yleisimmistä sairauksien syistä. Siksi sen parantamiseksi on ensin muutettava ruokavaliota: poistettava kaikki haitallinen, huonosti sulava ja heikkolaatuinen. Yksi tuotteista, joka herättää kysymyksiä ravitsemuksen kannalta, on perunat. Vahingoittaako se sairasta vatsaa? Itse asiassa perunat eivät ole vasta-aiheisia gastriitissa. On kuitenkin olemassa useita vivahteita, jotka sinun on tiedettävä. [ 1 ]

Voiko gastriitin kanssa syödä perunoita?

Perunat ovat välttämätön tuote gastriittia sairastaville potilaille. Ruokavalion tulisi taudin pahenemisvaiheessa olla erittäin täydellinen ja samalla hellävarainen. Perunoilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja ne imeytyvät helposti ruoansulatuskanavaan. On kuitenkin tärkeää muistaa, että ylensyönti gastriitin kanssa on erityisen haitallista. Siksi on optimaalista syödä enintään 200–300 g perunaa päivässä.

Gastriittipotilaiden ei tule syödä perunamuusia ja muita kuumia ruokia: ruoan tulee olla lämmintä ja annoskoon pieni. Optimaalinen ruokavalio on jaettu.

Lisäksi on otettava huomioon mahdolliset vasta-aiheet. Perunat voivat siis olla haitallisia, jos potilaalla on gastriitin lisäksi diabetes, liikalihavuus tai kiveen liittyvä sappirakontulehdus. Jos on epäilyksiä perunaruokien syömisen mahdollisuudesta, kannattaa ehdottomasti kääntyä lääkärin puoleen, joka harkitsee yksilöllisesti sopivaa ruokavaliota ja laatii ravitsemussuunnitelman.

Jos mahdollista, ruokavaliossa tulisi käyttää korkealaatuisia kotimaisia perunoita. Luonnontuote sisältää vähintään ei-toivottuja komponentteja tai ne puuttuvat kokonaan.

Tuotetta valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota mukuloiden ulkonäköön: niiden ei tulisi olla pehmeitä, vihreitä, itäneitä, mädäntyneitä tai tummuneita. Gastriitissa saa syödä perunamuusia, keittoja ja pataruokia. Paistetut perunat (ranskalaiset perunat), ranskalaiset perunat, paistetut perunat ja perunamuusit, jotka ovat erityisen haitallisia ja vahingoittavat merkittävästi jo vaurioitunutta vatsaa, ovat ehdottomasti kiellettyjä.

Perunat gastriittiin, jolla on korkea happamuus

Korkean happamuuden omaavalle gastriitille on ominaista seuraavat oireet:

• närästys (polttava tunne rinnassa);
• kipu vatsan alueella (särkevä, kouristava);
• "hapan" röyhtäily, polttava tunne kurkussa;
• valkoinen pinnoite kielen pinnalla.

Yleensä hyperaksidi gastriittia sairastavien potilaiden ruokavalio on erittäin rajoitettu, lukuun ottamatta vahvoja ja täyteläisiä liemiä, sieniä, raakoja kasvituotteita, rasvaista lihaa ja sianlihaa, suolaa ja marinadeja, savustettuja ruokia, mustaa leipää jne. Mutta perunat ovat sallittuja useimmissa tapauksissa, mutta vain keitettyinä, haudutettuina, paistettuina ja myös keittoissa.

Perunakeite on erityisen hyödyllinen gastriitin hoidossa, ja sitä voi juoda pahenemisvaiheen ensimmäisistä päivistä lähtien. Keite peittää hellävaraisesti mahalaukun seinämät, suojaa vaurioitunutta limakalvoa lisäärsytykseltä ja edistää haavojen ja jopa haavaumien arpeutumista.

Lääkinnällinen liemi valmistetaan seuraavasti. Ota 1 kg perunoita, 4 keskikokoista porkkanaa, yksi sipuli ja nippu persiljaa. Pese perunat hyvin kuorimatta niitä. Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Kaada vesi kaikkien vihannesten päälle, älä lisää suolaa. Keitä 45 minuuttia. Jäähdytä sitten syntynyt kasvisliemi lämpimäksi, siivilöi ja anna gastriittipotilaalle kaksi kulausta useita kertoja päivässä ennen aterioita.

Hyötyjä

Perunat sisältävät runsaasti tärkkelystä, yksinkertaisia ja monimutkaisia hiilihydraatteja, proteiineja (albumiinia, globuliinia, peptonia, tuberiinia), pektiiniä, kuitua, orgaanisia happoja (omenahappoa, sitruunahappoa, oksaalihappoa jne.), paljon kaliumia (570 mg%), fosforia (50 mg%), askorbiinihappoa (noin 30 mg / 100 g), K- ja B1-vitamiinia _{( 0,12 mg%),B2} -vitamiinia (0,07 mg%), B5-vitamiinia ₍ 0,3 mg%), B6-vitamiinia ₍ 0,3 mg%), tokoferolia (0,1 mg%), karoteenia (0,02 mg / 100 g), foolihappoa (8 mcg / 100 g). Hivenaineiden koostumus on yhtä rikas ja sitä edustavat alumiini, boori, vanadiini, rauta [ 2 ], jodi ja koboltti, litium ja mangaani, kupari ja molybdeeni, nikkeli ja rubidium, fluori ja sinkki. Kaikki kasvin osat sisältävät glykoalkaloidi solaniinia vaihtelevina määrinä.

Askorbiinihappopitoisuuden suhteen perunat ovat kaikkien tunnettujen vihanneskasvien kärkivihanneksia. Esimerkiksi 100 g tuoreita syysmukuloita sisältää noin 30 mg C-vitamiinia.

Jos perunalla on keltainen leikkaus, tämä lajike on runsaasti karoteenia (provitamiini A).

Hiilihydraatteja edustaa pääasiassa glukoosi (rypälesokeri), pienemmissä määrin sakkaroosi ja vielä pienemmissä määrin fruktoosi. [ 3 ]

Kuoriperunat sisältävät paljon kaliumia, joka on välttämätöntä normaalille elektrolyyttiaineenvaihdunnalle ja sydän- ja verisuonijärjestelmän hyvin koordinoidulle toiminnalle. Kuori on myös runsaasti entsyymejä, jotka auttavat perunatärkkelyksen sulattamisessa ja imeytymisessä. [ 4 ]

Vasta

Lääkärit sanovat, että millä tahansa tuotteella, jopa suhteellisen vaarattomalla, on omat vasta-aiheensa kulutukselle. Gastriittiperunat eivät ole poikkeus. Yleensä niiden läsnäoloa ruokavaliossa rajoitetaan, jos on tarpeen vähentää helposti sulavien hiilihydraattien prosenttiosuutta ruoassa - esimerkiksi jos potilas kärsii gastriitin lisäksi diabeteksesta. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että perunat sisältävät myös hitaasti imeytyviä monimutkaisia hiilihydraatteja, ja niiden osuus tuotteessa liittyy sen valmistusasteeseen ja -menetelmään. Esimerkiksi perunoiden - erityisesti perunamuusin - täydellä keitolla on korkea glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että verensokeri voi nousta jyrkästi.

Diabeetikkojen lisäksi perunoita tulee syödä varoen, jos henkilöllä on minkäänlaista lihavuutta. Tällaisen diagnoosin yhteydessä tuotetta ei pidä sulkea kokonaan pois ruokavaliosta, mutta etusijalle tulisi asettaa paistetut tai kuoressa keitetyt perunat.

Asiantuntijat huomauttavat, että suurin osa vaarallisista tilanteista syntyy liian nuorten (pienten), liian vanhojen (pitkään varastoitujen, itäneiden) ja vihreiden perunoiden syömisestä. Kaikki nämä tuotevaihtoehdot voivat sisältää suuria määriä solaniinia, myrkyllistä orgaanista yhdistettä, joka voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Myrkyllisen komponentin pitoisuus moninkertaistuu valossa säilytetyissä mukuloissa. Karvas maku ja kurkkukipu tuotteen syömisen jälkeen viittaavat korkeaan solaniinipitoisuuteen.

Mahdolliset riskit

Ensinnäkin gastriittipotilaiden on tärkeää valita perunat oikein. On tärkeää kiinnittää huomiota mukuloiden ulkonäköön: niissä ei saa olla merkkejä mädäntymisestä tai vihertymisestä, niiden tulee olla tasaisen värisiä ja kiinteitä koskettaessa. Jos perunassa on vihreä täplä, se on parempi heittää pois. Pointti on se, että jos perunoita säilytetään väärin, niihin kertyy haitallista ainesosaa - solaniinia, joka on vaarallista terveydelle.

Ennen kypsentämistä on tutkittava huolellisesti kaikki mukulat, pestävä ne ja poistettava idut. Vanhoja perunoita ei suositella gastriitin hoitoon, sillä niihin kertyy myös haitallista solaniinia. Sairaalle henkilölle perunaruoat on parempi valmistaa keittämällä tai uunissa. Myös höyryttäminen ja hauduttaminen ovat sallittuja. Suolaa lisätään mahdollisimman vähän tai ei ollenkaan.

Kaikista perunamehun, -liemen ja muiden ruokien hyödyistä huolimatta niitä ei pidä väärinkäyttää ja syödä liikaa. Tämä on erittäin haitallista sairaalle vatsalle.

Ennen kuin kypsennät perunoita gastriittiin, sinun tulee muistaa seuraavat suositukset:

• Kun ensimmäiset gastriitin merkit ilmenevät, sinun tulee ottaa yhteyttä perhelääkäriisi, gastroenterologiisi tai terapeuttiisi ja kysyä häneltä ruokavaliosi yksityiskohdista.
• Sinun tulisi aloittaa perunamehun tai -liemen juominen pieninä määrinä ja seurata huolellisesti kehosi reaktiota. Jos negatiivisia vaikutuksia ei ole, voit vähitellen lisätä annosta.
• Perunoiden "nojaamista" ei suositella lihaville, hiilihydraattien aineenvaihdunnan häiriöille, diabetekselle, enterokoliitille ja virtsatulehdukselle.
• Valmiit perunaruoat ja mukulaliemi tulisi syödä samana päivänä. Gastriitti on sairaus, jota voi pahentaa syömällä vanhentuneita tuotteita, joita säilytetään useita päiviä (jopa jääkaapissa).
• Viherreistä mukuloista ei voi laittaa ruokaa tai puristaa mehua. Tällaiset täplät ovat merkki solaniinin, erittäin haitallisen aineen, kertymisestä. Solaniinia voi olla suuria määriä "vanhoissa" perunoissa, joten niitäkään ei kannata syödä.

Raaka perunamehu gastriittiin

Perunamehua pidetään erityisen hyödyllisenä korkean happamuuden yhteydessä. Ota 100 ml kahdesti päivässä puoli tuntia ennen pääaterioita. Ravitsemusterapeutit huomauttavat, että parhaan terapeuttisen vaikutuksen hyperaksiiseen gastriittiin tarjoavat vaaleanpunaisen kuoren omaavat perunalajikkeet.

Perunamehun nauttiminen osoittaa vakaata ja hyödyllistä vaikutusta potilailla, joilla on mahahaava ja korkea happamuus gastriitti. Tätä lääkettä käytetään usein kansanlääketieteessä. Mehu vakauttaa mahan happamuutta. Juoman valmistamiseksi pese muutama peruna hyvin, raasta ne hienolla raastimella kuorineen ja purista neste heti pois. Yhdestä keskikokoisesta perunasta saadaan noin 60 ml mehua. Mehua voi juoda sellaisenaan tai lisätä 1 tl tärkkelystä vaikutuksen tehostamiseksi. Perunahoidon kesto on kaksi viikkoa sopivan hellävaraisen ruokavalion taustalla. Tämän jälkeen pidä viikon tauko ja toista hoito uudelleen.

Mutta suolahapon erityksen vähenemisen myötä perunamehua käytetään harvoin, vaikka se onkin mahdollista. Tällaisissa tilanteissa antosäännöt ovat hieman erilaiset:

• mehu otetaan tunti ennen ateriaa;
• ensimmäinen annos on aamulla tyhjään vatsaan, toinen on illalla ennen illallista (1 tunti), 100-150 ml;
• Hoitojakso on 10 päivää, minkä jälkeen he ottavat 10 päivän tauon ja toistavat hoidon uudelleen.

Perunoiden lisäksi vähähappoiseen gastriittiin suositellaan aloe vera -mehua hunajan kanssa suhteessa 1:1. Lääke otetaan 1 teelusikallinen puoli tuntia ennen ateriaa. Sen lehdet otetaan 3-vuotiaasta aloe verasta ja esikypsytetään jääkaapissa kaksi viikkoa, ja vasta sitten aloitetaan lääkkeen valmistus.

Keitetyt perunat gastriittiin

Keitettyjen perunoiden perusta on tärkkelys, vaikka niissä on myös jonkin verran vitamiineja ja hivenaineita. Joten jopa lämpökäsittelystä huolimatta mukulat säilyttävät koliinia, B- ja A-vitamiineja, foolihappoa ja niasiinia. Mineraaleista on kaliumia ja natriumia, magnesiumia ja kalsiumia sekä fosforia, rautaa, kobolttia, kuparia, molybdeeniä, sinkkiä ja fluoria. Keitetty tuote on runsaasti antioksidantteja, jotka suojaavat verisuonten seinämiä kolesterolikerrostumilta ja joilla on kasvaimia estävä vaikutus. Sitä voidaan käyttää myös gastriitin hoitoon.

Perunat kannattaa keittää kuorineen (kuorineen) tai kuoria ne ensin ja keittää kylmässä vedessä.

Gastriittia sairastaville on sallittuja monia perunaruokia. Näitä ovat perunamuusi, padat, sufleet, keitot (myös kermakeitot), höyrytetyt pihvit ja zrazyt.

Keitetyt perunat ovat edullinen ja täyttävä ruokalaji. Jos syöt niitä viisaasti, gastriitin hoidossa on merkittäviä hyötyjä: ruoansulatuskanava toimii paremmin, tulehdusprosessi pysähtyy ja mahalaukun limakalvo palautuu. Lääkinnällisiin tarkoituksiin ravitsemusterapeutit suosittelevat perunoiden valmistusta seuraavasti:

• pese useita mukuloita hyvin, leikkaa "silmät" pois;
• laita kattilaan vedellä, keitä, kunnes se on täysin kypsää, lisää hieman suolaa;
• jauha puolinestemäiseen tilaan yhdessä liemen kanssa, jäähdytä;
• juo lämpimänä, noin 100–150 ml, kolme kertaa päivässä aterioiden sijaan.

Tämä resepti on erityisen hyödyllinen akuutista gastriitista kärsiville: ruokalaji kulutetaan lisäämättä öljyä useita päiviä taudin pahenemisvaiheesta.

Paistetut perunat gastriittiin

Uuniperunat ovat erittäin terveellinen tuote, jos ne kypsennetään oikein ja niitä nautitaan kohtuudella (noin 250 g päivässä). Ne sisältävät runsaasti elimistölle välttämättömiä aineita, jotka auttavat hidastamaan tulehdusreaktiota ja palauttamaan mahalaukun limakalvoa. Mukulat on parasta paistaa kuorineen: ne sisältävät suurimman osan antioksidanteista, jotka estävät pahanlaatuisten solujen muodostumista ja tukevat ruoansulatuskanavan toimintaa. Tähän tuotteeseen ei kuitenkaan kannata luottaa pelkästään: on tärkeää noudattaa ruokavaliota eikä rikkoa lääkärin määräyksiä.

Leivonta on oikein kypsentää perunoita, mutta sitä ei tule käyttää ensimmäisten 2-3 päivän aikana gastriitin pahenemisen jälkeen: tänä aikana on parempi antaa etusija muussille tai keitoille. Kun taudin pääoireet häviävät, ruokavalioon voidaan lisätä paistettuja vihanneksia:

• valitse suunnilleen saman kokoiset perunat, pese ne ja kuivaa ne;
• jokainen mukula kääritään folioon ja asetetaan leivinpaperille;
• Kuumenna uuni 180°C:een ja paista noin puoli tuntia.

Tarjoillessa leikkaa perunat puoliksi, lisää pieni määrä öljyä (mieluiten kasviöljyä) ja suolaa. Paistetulla tuotteella on melko alhainen kaloripitoisuus, se on helposti sulavaa ja myös helppo valmistaa.

Yksityiskohtainen menu joka päivälle

Perunoiden perusteella voit luoda näytevalikon gastriittipotilaille joka päivä.

• Maanantaina syö aamiaiseksi perunalientä krutongin kera, lounaaksi perunasosetta vermicellin ja uuniomenan kera. Iltapäivävälipalaksi voit nauttia höyrytetyn proteiinimunakkaan ja päivälliseksi perunamuusia lihapullien kera.
• Tiistaina heillä on aamiaiseksi kaurapuurohyytelöä ja korppua, lounaaksi riisi-perunakeittoa. Iltapäivällä välipalaksi uuniperunoita raejuustolla, päivälliseksi perunalientä höyrytetyn lihaleikkeen kera.
• Keskiviikkoisin he syövät aamiaiseksi perunaliemessä keitettyä tattaripuuroa. Lounaaksi he syövät kummeliturska-perunakeittoa. Iltapäiväteeksi he valmistavat kesäkurpitsa-perunapataa ja päivälliseksi höyrytettyjä zrazyja jauhelihan kera.
• Torstaina tarjoillaan aamiaiseksi keitetty muna ja kasvislientä, ja lounaaksi perunamuusia ja porkkanoita lihapullien kera. Kasvissoufflé sopii iltapäivän välipalaksi ja perunamuusi kalafileellä päivälliseksi.
• Perjantaina he syövät aamiaiseksi kasvislientä keksien kera. Lounaaksi he syövät haudutettuja kasviksia. Iltapäivävälipalaksi he tekevät kaurapuurohyytelöä keksien kera. Päivälliseksi he syövät höyrytettyjä perunakroketteja jauhelihan kera.
• Lauantai alkaa kaurapuurolla. Lounaaksi tattari-perunakeittoa, iltapäivän välipalaksi perunamykyjä (galushki), päivälliseksi kasvissosetta höyrytetyn pihvin kera.
• Sunnuntaisin heillä on aamiaiseksi peruna-raejuustopaistos ja lounaaksi kalakeitto. Iltapäiväteeksi he valmistavat perunalientä paahdetun leivän kera ja päivälliseksi kanasouffléa höyrytettyjen perunoiden kera.

Juomina suositellaan heikkoa vihreää teetä, yrttiuutetta (kamomilla, kehäkukka), ruusunmarjakeitettä, kuivattujen hedelmien kompottia ja hyytelöä. Myös vedellä laimennettujen tuoreiden vihannesmehujen (porkkana, kurpitsa) juominen on sallittua. Laimentamattomat ja happamat mehut ärsyttävät mahalaukun limakalvoja. Optimaalinen juoma on yrttitee ja hyytelö, jotka peittävät mahalaukun seinämät hellävaraisesti ja suojaavat niitä haitallisilta vaikutuksilta.

Hyväksyttäviä maitotuotteita ovat: tuore jogurtti ilman lisäaineita, raejuusto.

Jos aiot paistaa perunoita, sinun ei pitäisi antaa paksun kuoren muodostua lautaselle, mikä voi ärsyttää mahalaukun seinämiä ja pahentaa tulehdusprosessia.

Reseptit

Perunoiden valmistamiseksi gastriittiin sinun tulee noudattaa tiettyjä sääntöjä, joiden avulla voit säilyttää tuotteen maksimaalisen hyödyllisen koostumuksen eikä vahingoittaa sairasta vatsaa. Ruoat valmistetaan seuraavasti:

• kiehua;
• paistettu;
• sammuttaa;
• höyrytetty.

Paistettuja vihanneksia ei saa sisällyttää ruokavalioon: ne voivat pahentaa tautia.

• Paistettuja perunoita vuoassa. Valitse samankokoisia, laadukkaita mukuloita, pese ne huolellisesti ja leikkaa neljään yhtä suureen osaan. Laita vuokaan, lisää hieman kasviöljyä ja suolaa, ravista hyvin ja sekoita. Sido vuoka erityisillä siteillä ja aseta sitten uunipellille 180 °C:een esilämmitettyyn uuniin. Paista kypsäksi (noin 30–40 minuuttia). Tarjoile haudutettujen kasvisten, pienen määrän smetanaa tai luonnonjogurtin kanssa.
• Perunamuusi on yksi perusruoista, joita suositellaan gastriitin pahenemisvaiheessa oleville potilaille. Ruoanlaittoon käytetään vain korkealaatuisia perunoita, jotka eivät ole liian nuoria (ei liian pieniä) eivätkä vanhoja (ei itäneitä). Kypsennysprosessi on yleensä yksinkertainen: pese valitut mukulat hyvin, kuori ne, pese uudelleen ja leikkaa ne tikuiksi. Laita ne kattilaan ja täytä vedellä (veden tulisi peittää perunat noin 1-2 cm). Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi. Valuta sitten hieman vettä, muussaa perunat ja lisää hieman voita (jos lääkäri sallii, voit lisätä myös keitettyä maitoa). Soseen koostumuksen tulee olla puolijuomaa. Ruoka tarjoillaan lämpimänä.
• Haudutetut perunat. Ruoka valmistetaan lisäämällä porkkanoita, kurpitsaa, kesäkurpitsaa (maun mukaan). Vihannekset kypsennetään kattilassa tai pannulla lisäämällä vettä ja pieni määrä kasviöljyä ja suolaa. Monitoimikeittimessä kypsentäminen "haudutus"-tilassa on sallittua.
• Perunoita ja jauhelihaa. Laita noin puoli kiloa valmista jauhelihaa paistinpannulle, lisää hieman vettä ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 60 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti. Keitä muutama peruna, muussaa ne soseeksi, lisää kuumaa maitoa, lisää hieman suolaa ja sekoita. Laita lautaselle. Lisää valmis jauheliha ja nokare voita. Tarjoile.

Gastriittia sairastaville perunaruoille voidaan lisätä kananfileetä: keitettynä, uunissa paistettuna, jauhelihana tai höyrytettynä valmiina pihveinä, liha-souffléena, lihapullina. Voit valmistaa pataa, höyrytettyjä pihvejä, kotitekoisia makkaroita. Eikä tämä ole koko lista mahdollisista ruokalajeista.

Reseptejä valittaessa on suositeltavaa keskittyä paitsi hyötyihin, myös tuotteiden yksinkertaisuuteen. Mitä enemmän ainesosia ruokalajissa on, sitä huonommin se havaitaan ja sitä kauemmin sen sulattaminen vatsassa kestää.

Ja vielä yksi tärkeä sääntö: ruoanlaitossa tuotteet tulisi silputa mahdollisimman paljon, mikä helpottaa merkittävästi ruoansulatusjärjestelmän työtä. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat soseutettujen vihannesten suosimista muhennosten tai pataruokien sijaan, erityisesti taudin pahenemisvaiheessa. Muutaman päivän kuluttua, kun kivuliaat oireet ovat poistuneet, ruokalistaa laajennetaan. On suositeltavaa valmistaa peruna-rahka-, peruna-riisi-, liha-, mannasuurimo-, tattari- ja kaurapuuropatoja. Voit myös valmistaa sufleeta:

• keitä perunat kevyesti suolatussa vedessä;
• valuta perunaliemi ja siivilöi mukulat kulhoon;
• saadun soseen lisätään hieman voita, kuumaa maitoa ja paksuksi vaahdoksi vatkattuja munanvalkuaisia;
• Kaada seos vuokaan ja paista 180–190 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kullanruskea.

Ainesosien likimääräiset osuudet: 1 kg perunoita kohden – 50 g voita, 250 ml maitoa, 4 kananmunanvalkuaista, hieman suolaa.

Gastriittiperunat voivat reagoida kehossa eri tavoin. On tarpeen seurata terveyttäsi ja reagoida kaikkiin mahalaukun negatiivisiin ilmentymiin. Tästä riippuen on tehtävä johtopäätöksiä: jatkaa tuotteen käyttöä tai kieltäytyä siitä.