Perunat gastriittiin

Gastriitti on yleinen sairaus, jonka monet ihmiset tietävät "ensimmäisenä". Mahalaukun limakalvo tulehtuu vasteena ärsyttäville tekijöille - kemikaaleille, infektioille, korkealle tai matalalle lämpötilalle, stressille, huonolle ruokavaliolle. Muuten, ravitsemus on yksi yleisimmistä patologian syistä. Siksi sen parantamiseksi sinun on ensin säädettävä ruokavaliota: sulje pois kaikki haitallinen, huonosti sulava, heikkolaatuinen. Yksi ravitsemuskysymyksiä herättävistä tuotteista on peruna. Eikö se vahingoita sairasta vatsaa? Itse asiassa perunat, joilla on gastriitti, eivät ole vasta-aiheisia. On kuitenkin useita vivahteita, jotka sinun on oltava tietoisia. [1]

Onko mahdollista syödä perunoita gastriitin kanssa?

Perunat - välttämätön tuote gastriittipotilaille. Ruokavalion taudin pahenemisvaiheessa tulee olla erittäin ravitsevaa ja samalla säästävää. Perunoilla on tässä tapauksessa paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, ja ruoansulatuskanava havaitsee ne helposti. On kuitenkin tärkeää muistaa, että ylensyöminen gastriitin kanssa on erityisen haitallista. Siksi on optimaalista syödä enintään 200-300 g perunoita päivässä.

Gastriittipotilaat eivät saa syödä perunamuusia ja muita ruokia kuumana: ruoan tulee olla lämmintä ja annoskokoa pieni. Optimaalinen ruokavaliomalli on murto-osa.

Lisäksi muista ottaa huomioon mahdolliset vasta-aiheet. Siten perunat voivat vahingoittaa, jos potilaalla on gastriitin lisäksi diabetes mellitus, liikalihavuus, calculous kolekystiitti. Jos perunaruokien syömismahdollisuudesta on epäilyksiä, on neuvoteltava lääkärin kanssa, joka harkitsee yksilöllisesti sopivaa ruokavaliota ja tekee ateriasuunnitelman.

Jos mahdollista, sinun tulee käyttää ruokavaliossasi laadukkaita kotitekoisia perunoita. Luonnontuote sisältää vain vähän ei-toivottuja aineosia tai niitä ei ole ollenkaan.

Tuotetta valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota mukuloiden ulkonäköön: ne eivät saa olla pehmeitä, vihertäviä, itäneitä, mätä, mustuneita. Gastriitin kanssa on sallittua käyttää perunamuusia, keittoja, pataruokia. Kategorisen kiellon alle kuuluvat paistetut perunat (ranskalaiset perunat), perunat, paistetut zrazyt ja deruny, jotka ovat erityisen haitallisia ja traumatisoivat merkittävästi jo vaurioitunutta vatsaa.

Perunat gastriitti ja ylihappoisuus

Gastriitille, johon liittyy liikahappoisuutta, on ominaista seuraavat oireet:

• närästys (poltto rinnassa);
• kipu vatsan alueella (särkyvä, supistuksen kaltainen);
• "hapan" röyhtäily, polttaminen kurkussa;
• valkoinen plakki kielen pinnalla.

Pääsääntöisesti ylihapoista gastriittia sairastavien potilaiden ruokavaliota rajoitetaan ankarasti, pois lukien vahvat ja runsaat liemet, sienet, raa'at kasvistuotteet, rasvainen liha ja ihra, suola ja suolakurkku, savustettu liha, musta leipä jne. Perunat ovat kuitenkin sallittuja useimmissa maissa. tapauksissa, mutta vain keitettynä, haudutettuna, paistettuna sekä keitoissa.

Erityisen hyödyllinen gastriitissa on perunakeitto, jota saa juoda pahenemisvaiheen ensimmäisistä päivistä lähtien. Keittäminen pinnoittaa hellävaraisesti mahalaukun seinämiä, suojaa vaurioitunutta limakalvoa lisäärsytykseltä, edistää haavojen ja jopa haavaumien arpeutumista.

Lääkeliemi valmistetaan seuraavasti. Ota 1 kg perunoita, 4 keskikokoista porkkanaa, yksi sipuli ja nippu persiljaa. Perunat pestään hyvin, kuorimatta ihoa. Porkkanat ja sipulit kuoritaan ja huuhdellaan. Kaikki vihannekset kaadetaan vedellä, älä lisää suolaa. Keitetään 45 minuuttia. Sitten tuloksena oleva kasvisliemi jäähdytetään lämpimään tilaan, siivilöi ja anna gastriitista kärsivälle potilaalle kaksi kulausta useita kertoja päivässä, voit ennen ateriaa.

Hyötyjä

Perunat sisältävät suuren määrän tärkkelystä, yksinkertaisia ​​ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, proteiineja (albumiini, globuliini, peptoni, tuberiini), pektiiniä, kuitua, orgaanisia happoja (omena-, sitruuna-, oksaalihappo jne.), melko paljon kaliumia (570 mg% , 50 mg%, fosforia (50 mg%), askorbiinihappoa (noin 30 mg/100 g), K- ja B1-vitamiinia (noin 30 mg/100 g)., melko paljon kaliumia (570 mg%), fosforia (50 mg%), askorbiinihappo (noin 30 mg/100 g), K-vitamiini ja _B1 (0,12 mg%), vitamiini _B2 (0,07 mg%), vitamiini _B5 (0,3 mg%), vitamiini _B6 (0,3 mg %), tokoferoli (0,1 mg %), karoteeni (0,02 mg/100 g), foolihappo (8 µg/100 g). Mikroelementtikoostumus ei ole yhtä rikas, ja sitä edustavat alumiini, boori, vanadiini, rauta, [2]jodi ja koboltti, litium ja mangaani, kupari ja molybdeeni, nikkeli ja rubidium, fluori ja sinkki. Kaikki kasvin osat sisältävät glykoalkaloidisolaniinia vaihtelevin määrin.

Askorbiinihapon suhteen perunat ovat yksi ensimmäisistä tunnetuista vihanneskasveista. Esimerkiksi 100 g tuoreita syksyn mukuloita sisältää noin 30 mg C-vitamiinia.

Jos perunassa on keltainen leikkaus, tällainen lajike on runsaasti karoteenia (provitamiini A).

Hiilihydraatit ovat pääasiassa glukoosia (rypälesokeria), pienempiä määriä sakkaroosia ja vielä pienempiä määriä fruktoosia. [3]

Kuoriperunat sisältävät paljon kaliumia, joka on välttämätöntä normaalille elektrolyyttiaineenvaihdunnalle ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sujuvalle toiminnalle. Kuori sisältää myös runsaasti entsyymejä, jotka auttavat perunatärkkelyksen sulatuksessa ja imeytymisessä. [4]

Vasta

Lääkärit sanovat, että kaikilla, jopa suhteellisen vaarattomilla tuotteilla, on vasta-aiheita. Gastriittiperunat eivät ole poikkeus. Yleensä sen läsnäolo ruokavaliossa on rajoitettu, jos on tarpeen vähentää helposti sulavien hiilihydraattien prosenttiosuutta ruoassa - esimerkiksi jos potilas kärsii gastriittien lisäksi diabeteksesta. On kuitenkin ymmärrettävä, että perunat sisältävät monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joiden sulaminen on hidasta, ja niiden osuus tuotteessa korreloi sen kypsennysasteen ja -menetelmän kanssa. Esimerkiksi täysin keitetyillä mukuloilla - erityisesti perunamuusilla - on korkea glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että verensokeritasot voivat nousta dramaattisesti.

Diabetes mellitusta sairastavien lisäksi perunaa tulee syödä varovasti, jos henkilöllä on jonkinasteinen lihavuus. Tällaisessa diagnoosissa tuotetta ei pidä sulkea kokonaan pois ruokavaliosta, vaan etusijalle tulisi antaa uuniperunat tai keitetyt perunat.

Asiantuntijat huomauttavat, että eniten vaaratilanteita syntyy liian nuorten (pienten), liian vanhojen (pitkä varastoinnin, itäneiden) ja vihreiden perunoiden käytöstä. Kaikki nämä tuotteen muunnelmat voivat sisältää suuren määrän solaniinia - myrkyllistä orgaanista yhdistettä, joka voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Tämän myrkyllisen komponentin taso nousee monta kertaa valossa säilytetyissä mukuloissa. Korkeasta solaniinipitoisuudesta kertoo katkera maku ja kurkkukipu tuotteen nauttimisen jälkeen.

Mahdolliset riskit

Aluksi gastriittipotilaiden on tärkeää valita perunat oikein. On tarpeen kiinnittää huomiota mukuloiden ulkonäköön: niissä ei saa olla jälkiä mädäntymisestä ja vihreydestä, niiden tulee olla tasavärisiä ja tiheitä kosketukseen. Jos perunassa on vihreä täplä, on parempi heittää se pois. Asia on siinä, että jos perunat varastoidaan väärin, niihin kertyy haitallista komponenttia - solaniinia, joka on vaarallista terveydelle.

Ennen ruoanlaittoa on tarpeen tarkistaa kaikki mukulat hyvin, pestä ne ja poistaa itut. Vanhoja perunoita, joilla on gastriitti, ei suositella, koska ne keräävät myös haitallista solaniinia. Keitä sairaalle perunaruokia paremmin keittämällä tai leipomalla. Höyrytys ja hauduttaminen ovat myös sallittuja. Suolaa lisätään mahdollisimman pieni määrä tai älä suolaa ollenkaan.

Huolimatta kaikista perunamehun, liemen ja muiden ruokien eduista, sinun ei pidä väärinkäyttää ja syödä liikaa. Tämä on erittäin haitallista sairaalle vatsalle.

Ennen kuin kypsennät perunoita gastriitilla, muista seuraavat suositukset:

• Kun ensimmäiset gastriitin merkit ilmaantuvat, on tarpeen neuvotella perhelääkärin, gastroenterologin tai terapeutin kanssa, selvittää hänen kanssaan ruokavalion erityispiirteet.
• Perunamehun tai keitteen nauttiminen tulee aloittaa pienillä määrillä ja tarkkailla kehon reaktiota. Jos negatiivisia oireita ei ole, voit lisätä annosta vähitellen.
• Perunoiden "makaamista" ei suositella ihmisille, joilla on liikalihavuus, hiilihydraattiaineenvaihduntahäiriöt, diabetes, enterokoliitti ja virtsakivitauti.
• Keitetyt perunaruoat ja mukuloiden keittäminen tulisi nauttia samana päivänä. Gastriitti on sairaus, joka voi pahentua syömällä vanhentuneita elintarvikkeita, joita on säilytetty useita päiviä (jopa jääkaapissa).
• Älä kypsennä tai mehuta mukuloita, joissa on vihreä puoli. Tällaiset täplät ovat merkki solaniinin, erittäin haitallisen aineen, kertymisestä. Solaniinia voi olla suuria määriä myös "vanhoissa" perunoissa, joten on parempi olla syömättä niitä.

Raaka perunamehu gastriittiin

Korkean happamuuden vuoksi perunamehua pidetään erityisen hyödyllisenä. Se otetaan 100 ml kahdesti päivässä puoli tuntia ennen pääaterioita. Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että parhaalla terapeuttisella vaikutuksella hyperhappisessa gastriitissa on parhaat perunalajikkeet, joissa on vaaleanpunainen kuori.

Perunamehun käyttö osoittaa vakaan suotuisan tuloksen potilailla, joilla on mahahaava ja gastriitti, jonka happamuus on lisääntynyt. Tätä lääkettä käytetään usein osana kansanhoitoa. Mehu stabiloi mahalaukun happamuutta. Juoman valmistamiseksi sinun tulee pestä muutama peruna hyvin, raastaa ne hienolla raastimella kuoren kanssa ja puristaa neste välittömästi pois. Yhdestä keskikokoisesta mukulasta saadaan noin 60 ml mehua. Se voidaan juoda sellaisenaan tai lisätä 1 tl. tärkkelystä tehostamaan vaikutusta. Perunahoidon kurssi - kaksi viikkoa sopivan lempeän ruokavalion taustalla. Pidä sen jälkeen viikon tauko ja toista hoito uudelleen.

Mutta kun suolahapon eritys on vähentynyt, perunamehua käytetään harvoin, vaikka se on mahdollista. Tällaisissa tilanteissa sen ottamista koskevat säännöt ovat hieman erilaiset:

• mehu otetaan tunti ennen ateriaa;
• ensimmäinen vastaanotto - aamulla tyhjään vatsaan, toinen - illalla ennen illallista (1 tunti), 100-150 ml;
• hoitokurssi - 10 päivää, jonka jälkeen pidä 10 päivän tauko ja toista hoito uudelleen.

Perunoiden lisäksi matalahappoisessa gastriitissa on suositeltavaa käyttää aloe-mehua hunajan kanssa suhteessa 1:1. Lääke otetaan 1 tl. puoli tuntia ennen ateriaa. Sen lehdet otetaan 3-vuotiaasta aloesta ja asetetaan ne jääkaapissa kaksi viikkoa ja vasta sitten siirrytään lääkkeen valmistamiseen.

Keitetyt perunat gastriittiin

Keitettyjen perunoiden perusta on tärkkelys, vaikka mukana on myös joitain vitamiineja ja hivenaineita. Siten jopa lämpökäsittelyllä mukulat säilyttävät koliinin, B-, A-vitamiinit, foolihapon, niasiinin. Kivennäisaineista löytyy kalium ja natrium, magnesium ja kalsium sekä fosfori, rauta, koboltti, kupari, molybdeeni, sinkki ja fluori. Keitetyssä tuotteessa on runsaasti antioksidantteja, jotka suojaavat verisuonten seinämiä kolesterolin kertymiseltä, ja niillä on kasvainten vastaista vaikutusta. Voit käyttää sitä myös gastriittiin.

Keitä perunat mieluiten kuorineen ("takissa") tai esipuhdistettuina ja keitettyinä laittamalla ne kylmään veteen.

Gastriittipotilaille on tarjolla monia perunaruokia. Niitä ovat muun muassa perunamuusi, vuoka, soufflet, keitot (mukaan lukien sosekeitot), höyrytetyt kotletit ja zrazy.

Keitetyt perunat - ruokalaji saatavilla ja runsas. Jos käytät sitä viisaasti, gastriitin edut ovat merkittäviä: ruoansulatuskanava paranee, tulehdusprosessi pysähtyy, mahalaukun limakalvo palautuu. Terapeuttisiin tarkoituksiin ravitsemusasiantuntijat suosittelevat perunoiden keittämistä seuraavasti:

• huuhtele muutama mukula hyvin, leikkaa "silmät" pois;
• pudota kattilaan vesi, keitä, kunnes se on täysin kypsä, lisää hieman suolaa;
• Jauha puolinestemäiseksi yhdessä liemen kanssa, jäähdytä;
• juo lämpimänä noin 100-150 ml kolme kertaa päivässä aterioiden sijaan.

Tämä resepti on erityisen hyödyllinen potilaille, joilla on akuutti gastriitti: astia kulutetaan lisäämättä öljyä useiden päivien ajan taudin pahenemisesta.

Paistetut perunat gastriittiin

Paistetut perunat - erittäin hyödyllinen tuote, jos valmistat sen oikein ja käytät - kohtuudella (noin 250 g päivässä). Se sisältää suuren määrän keholle välttämättömiä aineita, jotka edistävät tulehdusvasteen estämistä ja mahalaukun limakalvon palautumista. On optimaalista paistaa mukuloita kuoren kanssa: siinä on suuri osa antioksidantteja, jotka estävät pahanlaatuisten solujen muodostumisen ja tukevat ruoansulatuskanavaa. Sinun ei kuitenkaan pidä luottaa vain tähän tuotteeseen: on tärkeää noudattaa yleensä ruokavaliota ja älä riko lääkäreiden määräyksiä.

Leivonta on oikea tapa kypsentää perunoita, mutta sitä ei tule käyttää ensimmäisten 2-3 päivän aikana gastriitin pahenemishetkestä: tänä aikana on parempi suosia vihannesmuusia tai keittoja. Taudin pääoireiden häviämisen jälkeen on sallittua lisätä paistettuja vihanneksia ruokavalioon:

• Valitse suunnilleen samankokoiset perunat, huuhtele ja kuivaa ne;
• Jokainen mukula kääritään folioon ja asetetaan uunipellille;
• esilämmitä uuni 180 asteeseen ja paista noin puoli tuntia.

Tarjottaessa perunat puolitetaan, lisätään pieni määrä öljyä (mieluiten kasviöljyä) ja suolaa. Leivotulla tuotteella on melko alhainen kaloripitoisuus, se on hyvin sulavaa, eikä sitä ole myöskään vaikea valmistaa.

Yksityiskohtainen menu jokaiselle päivälle

Perunoiden perusteella voit tehdä esimerkkimenun gastriittipotilaille joka päivä.

• Maanantaina aamiaiseksi perunalientä korppujauhojen kera, lounaalla perunakeittoa vermisellillä ja uuniomenalla. Iltapäivän välipalaksi voit tarjota höyrytetyn proteiinimunakkaan ja illalliseksi - perunamuusia lihapullien kera.
• Tiistai-aamiainen on kaurahiutalekisseliä korppujauhoilla, lounas riisi-perunakeittoa. Iltapäivä - uuniperunat raejuustolla, illallinen - perunaliemi höyrytetyllä lihapalalla.
• Keskiviikkona aamiaiseksi perunaliemellä keitettyä tattaripuuroa. Lounas on kummeliturska ja perunakeitto. Iltapäivän välipalaksi valmista kesäkurpitsa-perunavuoka ja illalliseksi höyrytettyä zrazya jauhetulla kananlihalla.
• Torstaina aamiaiseksi tarjoile keitetty kananmuna ja kasvislientä ja lounaaksi perunamuusia ja porkkanaa lihapullien kera. Iltapäivän välipalaksi sopii kasvissoufflé ja illalliseksi - perunamuusi kalafileellä.
• Perjantaina aamiaiseksi kasvislientä korppujauhoilla. Lounaalla haudutettuja vihanneksia. Keitä iltapäivällä kaurahiutalekisseli galette-keksillä. Illallinen on perunakroketit jauhelihalla, höyrytettynä.
• Lauantai alkaa kaurapuurolla. Lounaaksi - tattari-perunakeitto, iltapäivän välipalaksi - perunamyytit (halushki), illalliseksi - kasvisperunamuusia höyrytetyllä kotletilla.
• Sunnuntaina aamiainen on peruna-heravuoka, lounas kalakeittoa. Iltapäivän välipalaksi valmista perunaliemi kuivatun leivän kera ja illalliseksi kanasoufflé höyrytetyillä perunoilla.

Juomina suositellaan heikkoa vihreää teetä, yrtti-infuusiota (kamomilla, kehäkukka), ruusunmarjakeittoa, kuivattujen hedelmien kompottia, kiseliä. On sallittua käyttää vedellä laimennettuja tuoreita kasvismehuja (porkkana, kurpitsa). Laimentamattomilla ja happamilla mehuilla on ärsyttävä vaikutus mahalaukun limakalvoon. Ihanteellinen juoma on yrttitee ja kisselli, joka peittää hellästi mahan seinämiä ja suojaa niitä haitallisilta vaikutuksilta.

Sallittujen maitotuotteiden joukossa: tuore jogurtti ilman täyteaineita, raejuusto.

Jos sinun on tarkoitus leipoa perunoita, sinun ei pitäisi sallia tiheän kuoren muodostumista astiaan, joka voi ärsyttää mahalaukun seinämiä ja pahentaa tulehdusprosessia.

Reseptit

Gastriittiperunoiden keittämiseksi sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä, joiden avulla voit säilyttää tuotteen mahdollisimman hyödyllisen koostumuksen etkä vahingoita sairasta vatsaa. Astiat valmistetaan seuraavasti:

• keitetty;
• paistettu;
• sammunut;
• höyrytetty.

Paistettuja vihanneksia ei saa sisällyttää ruokavalioon: ne voivat aiheuttaa taudin pahenemisen.

• Paistetut perunat hihassa. Valitse laadukkaat ja samankokoiset mukulat, pese ne huolellisesti, leikkaa ne neljään yhtä suureen osaan. Laita ne hihaan paistamista varten, lisää hieman kasviöljyä ja suolaa, ravista hyvin ja sekoita. Sido hiha erikoisnauhoilla ja laita sitten pellille 180°C uuniin. Paista valmiiksi (noin 30-40 minuuttia). Se voidaan tarjoilla haudutettujen vihannesten, pienen smetanan tai luonnonjogurtin kanssa.
• Perunamuusi - yksi perusruokista, joita suositellaan potilaille, joilla on gastriittien paheneminen. Käytä ruoanlaittoon vain laadukkaita perunoita, ei liian nuoria (ei pieniä) eikä vanhoja (ei itäneitä). Kypsennysprosessi ei yleensä ole monimutkainen: hyvin pestyt valitut mukulat, kuori pois iho, huuhtele uudelleen ja leikkaa tankoiksi. Laita kattilaan ja kaada päälle vettä (perunoiden tulee peittyä noin 1-2 cm). Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä valmiiksi. Sitten vähän vettä valutetaan, perunat muussataan, lisätään vähän voita (jos lääkäri sallii, voit lisätä keitettyä maitoa). Perunamuusin koostumuksen tulee olla puolinestemäistä. Ruoka tarjoillaan lämpimänä.
• Haudutetut perunat. Ruokalaji valmistetaan lisäämällä porkkanaa, kurpitsaa, kesäkurpitsaa (maun mukaan). Vihannekset kypsennetään kattilassa tai kattilassa lisäämällä vettä ja vähän kasviöljyä ja suolaa. Ruoanlaitto multicookerissa "pata"-tilassa on sallittua.
• Perunat broilerin kanssa. Laita noin puoli kiloa kypsennettyä jauhelihaa paistinpannulle, lisää vähän vettä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 60 minuuttia valmiiksi säännöllisesti sekoittaen. Keitä muutama peruna, perunamuusi, lisää kuumaa maitoa, vähän suolaa ja sekoita, laita ne lautaselle. Laita päälle keitetty jauheliha ja pala voita. Tarjoile pöytään.

Gastriittia sairastaviin perunaruokiin saa lisätä kananfileetä: keitettyä, uunissa paistettua, hienonnettua jauhelihan tai keitettyjen höyrytettyjen kotlettien, lihasouffleen, lihapullien muodossa. Voit valmistaa vuoka, höyrytettyjä taikinoita, kotitekoisia makkaroita. Ja tämä ei ole koko luettelo mahdollisista ruoista.

Reseptejä valittaessa on toivottavaa keskittyä paitsi etuihin myös tuotteiden yksinkertaisuuteen. Mitä enemmän ainesosia ruokalajissa on, sitä huonommin se koetaan, ja sen sulaminen kestää kauemmin.

Ja vielä yksi tärkeä sääntö: ruoanlaitossa tuotteet tulisi hienontaa maksimaalisesti, mikä helpottaa suuresti ruoansulatusjärjestelmän työtä. Siksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että suositaan vihannessosetta, ei muhennosruokia tai pataruokia, etenkin taudin pahenemisvaiheessa. Muutamaa päivää myöhemmin, tuskallisten oireiden poistamisen jälkeen, valikkoa laajennetaan. On suositeltavaa valmistaa peruna-rahka-, peruna-riisi-, liha-, mannasuurimot, tattari- ja kauravuoat. Souffleja voidaan valmistaa myös:

• keitä perunat kevyesti suolatussa vedessä;
• valuta perunaliemi, laita mukulat siivilän läpi kulhoon;
• Lisää hieman voita, kuumaa maitoa ja paksuksi vaahdoksi vatkattua munanvalkuaista;
• Kaada seos muottiin ja paista uunissa 180-190 asteessa kunnes pinta on ruskea.

Ainesosien likimääräiset suhteet: 1 kg perunoita - 50 g voita, 250 ml maitoa, 4 munanvalkuaista, vähän suolaa.

Keho voi havaita gastriittia sairastavat perunat eri tavoin. On tarpeen seurata oloasi ja reagoida mahalaukun negatiivisiin ilmenemismuotoihin. Tästä riippuen sinun on tehtävä johtopäätökset: jatka tuotteen käyttöä tai hylkää se.