Turvalliset elintarvikkeet - terve kansan perusta
Viimeksi tarkistettu: 23.04.2024
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
7. Huhtikuuta juhlitaan Maailman terveyspäivää. Tämän loman yhteydessä Maailman terveysjärjestö aikoo keskittyä elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyviin ongelmiin.
Uusien tietojen mukaan ruoan myrkytyksen aiheuttamat terveysvahingot alkavat saada globaalia luonnetta. Tämän perusteella WHO ehdottaa elintarvikkeiden kuljetuksen ja varastoinnin valvontaa.
Wozin toimitusjohtaja Margaret Chan totesi puheessaan, että elintarviketuotteiden kauppa ja markkinointi nykyaikaisissa olosuhteissa edesauttavat jälkimmäisten saastumista loisista, kemikaaleista, erilaisista viruksista ja bakteereista. Hän korosti myös, että paikallistason ongelma voisi muuttua kansainväliseksi hätätilaksi. Lisäksi ruokamyrkytyksen alkuperää on vaikea havaita, koska yhdessä levyssä tai pakkauksessa voi olla tuotteita eri maista.
Elintarvikkeet voivat olla saastuneita vaarallisten virusten, bakteerien, loisten ja kemikaalien kuljetuksen aikana ja aiheuttavat yli kaksisataa sairautta, jotka vaihtelevat jakkarauhasta ja loppuivat onkologialla.
Tärkeimmät esimerkit huonolaatuisista elintarvikkeista ovat liha, hedelmät ja vihannekset.
Erityisen yleisiä ovat huonolaatuisen ruoan aiheuttama suolistosairaus. Vuonna 2010 sen arvo oli yli 500 miljoonaa. Eri enterotulehdusten tapaukset (yhteensä 22 lajia), joista 351 tuhatta tuli tappavaksi.
Useimmissa tapauksissa kuolema johtuu salmonellan (52 tuhatta kuolemaa), enteropatogeenista E. Coli (37 tuhatta), norovirusta (35 tuhatta) infektioista.
Vaikeimmista ja vaarallisista suolistosairauksista todettiin Afrikassa ja Kaakkois-Aasiassa.
Kaikista ruoan aiheuttamista suolistosairauksista noin 40% kuuluu alle 5-vuotiaille lapsille.
Lisäksi vaaralliset elintarvikkeet uhkaavat taloutta erityisesti maailmanlaajuisen tilan muuntamisen yhteydessä yhdeksi vyöhykkeeksi.
Escherichia colin suolistosairaus, joka tapahtui Saksassa, aiheutti tappioita maanviljelijöille ja teollisuudelle yli miljardin dollarin arvosta, kun taas Yhdysvallat maksoi yli 200 miljoonaa dollaria auttaakseen 22 EU-maata.
Tällaisia ongelmia voidaan ehkäistä kehittämällä luotettavia elintarviketurvallisuusjärjestelmiä. Tällaisten järjestelmien olisi kannustettava sekä valtiota että kansalaisia varmistamaan toimenpiteitä, joilla estetään mikrobien tai kemikaalien ruoan saastuminen.
WHO toteaa, että voidaan toimia sekä maailmanlaajuisesti että valtakunnallisesti, mukaan lukien elintarvikkeiden turvallisuutta edistävät kansainväliset järjestelyt, esimerkiksi INFOSAN (kansainvälinen elintarviketurvallisuusviranomaisten verkosto).
Yleisöllä on tärkeä rooli tuotteiden turvallisuuden edistämisessä. Ensinnäkin on tarpeen tiedottaa mahdollisimman paljon väestölle hygienian tarpeesta ja tietyntyyppisten tuotteiden, esimerkiksi raakakanan tai lihan, asianmukaisesta valmistuksesta. Jokaisen kuluttajan on myös syytä lukea varoituslipukkeet, joissa se on ilmoitettava, miten tämän tai minkälaisia tuotteita valmistellaan asianmukaisesti.
WHO julkaisi viisi perusperiaatetta, jotka kaikkien kansalaisten on tiedettävä estääkseen suolistoinfektiot.
WHO: n elintarvikeviraston päällikkö totesi, että usein vasta kriisin jälkeen olemme tietoisia siitä, että levyillemme tulevien elintarvikkeiden turvallisuus on tärkeä.
[